无油酸奶版山寨乳酪蛋糕
来源:美味食谱馆 1.35W
每逢佳节胖三斤,佳节复佳节,三斤又三斤………可是,馋蛋糕呐!吃个酸奶的过过念头吧!不要相信那些吃不胖的甜品,只是热量稍微少那么几丢丢
用料
鸡蛋黄 | 2个 |
蛋清 | 3个 |
酸奶 | 光明畅优一罐100g |
糖 | 适量(15-20g左右) |
低筋面粉 | 20克 |
无油酸奶版山寨乳酪蛋糕的做法
做的时候比较随意,没有拍照……喜欢舒芙蕾松饼那种口感就三个蛋清,20g低筋面粉。喜欢偏蛋糕口感就两个蛋清,30g低粉。蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油盆中待用。
蛋黄中加入酸奶,搅拌,然后筛入低筋面粉,继续搅拌至无颗粒状态。
打发蛋清,分三次加入。先用快速档,打到有点点气泡,淡乳白色还是水的状态,就可以加第一次糖了,然后快速转慢速,打到稍稍成型,第二次糖,稍微打一会儿,加第三次糖,随后打到出小弯钩。
蛋白加入到步骤2的蛋黄里,分三次,翻拌均匀,不用拌很久,如果不够均匀蛋糕底部会有类似炖蛋啦、布丁一样的沉淀…嗯,其实我觉得也蛮好吃……
烤碗垫油纸,方便洗碗……从高处向下拍在软布上震出点气泡。烤盘加水,180度预热5分钟,然后放入面糊,我家美的的mini烤箱,放的下层,160度20分钟,然后140度20分钟(15分钟后要注意烤色,酌情减时间,或者盖锡纸,毕竟小烤箱容易焦)
不加滤镜是这样滴╮(╯▽╰)╭,冷藏一夜,第二天更好吃
口感还是很松滴