宝宝版杯子蛋糕
来源:美味食谱馆 1.53W
不甜,松软好吃。一岁内的宝宝吃可以无糖,大一点的宝宝不加糖也是可以的,随喜好,方子里的糖量适合已经加过糖的宝宝吃。可以作为加餐小零食吃,外面卖的蛋糕都很甜也会放很多添加剂,自己做的材料透明也能自己控制糖量。想做戚风的话可以先试试杯子蛋糕,掌握一下蛋白打发的状态。今天做完淼淼好爱吃,一直说妈妈做的杯子蛋糕好美味啊,这就是我坚持做好吃的的动力
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 25克 |
木糖醇 | 10-15克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 20克 |
宝宝版杯子蛋糕的做法
准备好材料
鸡蛋冷藏两个小时以上,注意打蛋器打蛋盆都要无油无水,有水的话用厨房纸巾擦干净。分离蛋白蛋黄,蛋白里也不要混入一点蛋黄,否则都不容易打发牛奶,油混合一起用手动打蛋器搅拌均匀,要充分乳化,低粉筛入,想细腻的话就要过筛,这时候放入分离好的蛋黄,注意不要画圈搅拌以免蛋黄糊起筋。
蛋白滴几滴白醋,糖一次性放入,打蛋器打发到挂小尖角倒扣盆不掉就可以了,我全程高速打发的,新手建议先高速再低速,以防打发过度。干性发泡就可以了,干性就是容易开裂,但是开裂的也很好吃!
蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀,炒菜那样拌,不要画圈,不要超过二十次,以防过度消泡。
裱花袋剪口挤进纸杯,我做了七个杯子蛋糕,烤箱170度20分钟左右。上色了要及时盖锡纸,这个方子也能放甜甜圈模具里做甜甜圈,放上蓝莓有爆浆的效果。
出炉,很可爱的爆炸头
松软好吃也不甜,娃很爱吃。可以在里面放蔓越莓碎葡萄干碎,也可以放杏仁片。
小贴士
烤完晾凉吃不完的可以放袋子里,放冰箱冷藏保存。