圣诞杯子蛋糕(宝宝辅食)
昨天和小胖路过一家网红蛋糕店,讨论到圣诞节主题的红丝绒蛋糕很漂亮。动动脑,我也想给皮皮做一个。
用甜菜根粉作为颜色加入,完全没想到这颜色红得那么正宗,加上山药泥做装饰,可爱极了!
以下分量能做4个杯子蛋糕。
用料
鸡蛋(带壳约55g) | 2个 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 25克 |
色拉油 | 12克 |
甜菜根粉 | 5克 |
山药 | 200g |
草莓 | 4个 |
牛奶 | 适量 |
圣诞杯子蛋糕(宝宝辅食)的做法
以上是杯子蛋糕的材料,在一切步骤开始前,先预热烤箱130℃
新鲜的中等大小鸡蛋分离蛋清蛋黄到两个无水无油的干净碗里
首先打发蛋黄,由于没有糖,打发更加需要耐心,高速打发蛋黄至颜色发白,体积膨胀,流下时痕迹不会马上消失,如上面视频。
然后打发蛋白,先用低速打散,转高速打发至中性偏干即可。由于没有糖,蛋白打发的效果不是很光滑有亮泽,已添加糖的大宝宝可添加5-10g糖到蛋白里。
舀一勺蛋白到蛋黄里,用翻拌的手法拌匀。
动作要轻柔,快速,不要因为害怕消泡而混合不均匀。
注意看手法
把低筋面粉和甜菜根粉混合过筛到面糊表面
同样用翻拌的手法混合面糊,混合好的面糊颜色均匀,一定要注意不要有干粉。
混合好的状态,有点稠
把温热的牛奶和色拉油轻轻淋到面糊表面,注意是淋到表面,不要太用力倒下去把面糊冲散。
用同样的手法把面糊混合均匀,此时的面糊轻盈,滴落后纹路不会马上消失,非常稳定,如视频上的状态。
把面糊装入到裱花袋里
面糊挤入纸杯,约8-9分满
放入预热好的烤箱中层,130℃约25分钟
烤好的蛋糕取出,晾凉。蛋糕体就做好了,直接吃也ok哦!
以下准备装饰部分,山药去皮蒸熟
蒸好的山药打成泥,加适量牛奶调节湿度。最后山药泥的状态是粘稠的,表面纹路稳定。我的200g山药泥加了20g牛奶,用量仅供参考。
山药泥放入裱花袋
我用的是这种圆形的小号裱花嘴
周围挤一圈小雪球,中间的草莓底下用一点山药泥固定,最后在草莓顶部再挤一点山药泥,作为装饰,圣诞帽就做好了
也可以把草莓切开,中间挤上一点山药泥,装饰上眼睛
圣诞老人的眼睛可以用一点竹炭粉混合山药泥,也可以用黑芝麻。
还可以用菠菜泥等做成绿色山药泥,做圣诞树造型。
小贴士
圣诞节要到啦,不想给小宝宝过早吃高糖高热量的甜品,自己动动手也能拥有可可爱爱的圣诞杯子蛋糕了!
这个蛋糕是没有放糖的,如果是已添加糖的大宝宝可以适量添加到蛋白和山药泥里,口感也会更好。
这个杯子蛋糕是用分蛋海绵蛋糕的做法,成品松软,承重力不错,用来裱花非常合适。而且山药泥状态非常稳定,完全不用担心像奶油一样化掉,而且裱花纹路非常清晰,即使是新手也能操作哦!