还在用百香果泡水?这款百香果慕斯蛋糕千万别错过~
来源:美味食谱馆 5.16K
大家好,我是贝叔~
今天贝叔要教大家做的是酸酸甜甜、入口即化的——【百香果慕斯蛋糕】
百香果有着“果汁之王”的美称,它酸酸的味道恰好中和了奶油的甜腻,给慕斯增加了一份与众不同的风味。做法也非常简单,不需要过多的装饰,直接切开就很漂亮。
还不快动手做起来?!
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用料
饼干底 | |
奥利奥饼干碎 | 65g |
黄油 | 20g |
慕斯部分 | |
牛奶 | 150g |
百香果酱 | 80g |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 80g |
吉利丁片 | 7g |
淡奶油 | 200g |
百香果镜面 | |
水 | 60g |
百香果酱 | 30g |
细砂糖 | 30g |
吉利丁片 | 3g |
还在用百香果泡水?这款百香果慕斯蛋糕千万别错过~的做法
提前将六寸的模具用保鲜膜包好底。将饼干碎、黄油,倒入盆中搅拌均匀,倒入模具中压实,放入冰箱冷藏备用
将吉利丁片倒入水中,放冰箱冷藏待用。锅中倒入牛奶、一半的细砂糖煮沸
碗中倒入蛋黄、百香果酱、剩下的细砂糖,再将牛奶倒入碗中,边倒边搅拌
将搅拌好的百香果糊过滤后,用电陶炉加热煮沸,再倒出室温冷却
将吉利丁片捞出挤干水,放入百香果糊中搅拌均匀,放一边待用
将淡奶油、细砂糖倒入碗中打发
在打发好的淡奶油内,倒入百香果糊搅拌均匀
倒入模具中,震盘放入冰箱冷藏两小时
锅中倒入水、细砂糖、百香果酱,煮沸,过滤。过滤后,冷却到30℃加入吉利丁片搅拌均匀
倒在慕斯上,放上百香果籽装饰,放冰箱冷藏一夜
拿出慕斯,用火枪加热模具后脱模
百香果慕斯就做好啦~
小贴士
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