甜栗子磅蛋糕(分蛋)
来源:美味食谱馆 1.49W
我有一大罐只用了几粒的安倍甜栗子,实在不好保存,拿来做磅蛋糕算了,快速消耗掉。这款磅蛋糕是分蛋的做法,也是我第一次尝试这么做。下次准备用一样的配方做全蛋试试。但是因为蛋黄的量很少,这样加入黄油就不会水油分离,融合得很好。模具是彩味之行的小吐司模
用料
发酵黄油 | 100g |
红糖(用白砂糖也行) | 80g |
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 2个 |
细砂糖(蛋白用) | 40g |
一小撮盐 | |
低粉 | 120g |
切小块的甜栗子 | 60g |
甜栗子磅蛋糕(分蛋)的做法
从低粉里取1小勺低粉把切碎的甜栗子块充分裹匀。备用
黄油加红糖充分打发至蓬松,加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加40g细砂糖打至硬性
取1/3的蛋白和蛋黄糊混匀,再加入1/2的低粉和盐拌匀
再取剩下的一半蛋白和面糊混匀,加入栗子块混匀,再筛入剩下的低粉混匀
最后加入剩下的蛋白,完全混匀,入模
180度上下火,40-60分钟。时间不是固定的,以出炉用竹签戳不带出面糊为准
趁热裹上保鲜膜,放置一夜后再开吃吧
小贴士
没有红糖就用白砂糖,我超爱红糖的味道。如果一定要减糖,请减红糖的量,不要减蛋白用糖。模具是彩味之行家的14*8*5.5cm的小吐司模。非不粘模一定要垫好油纸