轻芝士慕斯蛋糕(芒果乌龙茶桂花版本)
来源:美味食谱馆 1.96W
轻芝士蛋糕相信很多人会弄~尤其用吉利丁片加酸奶那种方法~在这个大前提下~加盖一层果冻也不错~笔者平时很喜欢用芒果酱兑乌龙茶来喝~所以做这个如此奇葩的慕斯
用料
饼底: | |
消化饼 | 70g |
无盐黄油 | 35g |
慕斯糕底: | |
酸奶 | 100mL |
奶油芝士 | 100g |
奶油 | 100mL |
牛奶 | 50mL |
吉列丁片 | 10g(两片) |
细砂糖(两份) | 25g |
芒果乌龙茶桂花冻: | |
芒果一只 | 偏小的一只 |
乌龙茶 | 100ml |
吉列丁片 | 10g |
桂花 | 若干 |
轻芝士慕斯蛋糕(芒果乌龙茶桂花版本)的做法
黄油放烤炉加热至液体~要液体~~
消化饼彻底压碎(最好用揉面棒)
将压好的消化饼倒进黄油里面搅拌~要完全湿透。然后把湿透的消化饼粉铺到6寸的慕斯模底~用汤匙稍微压一下。做好圆形饼底,然后放冰箱待用
把第一份糖加到奶油里,打发奶油至粘稠状(不要打死了),然后放冰箱待用
奶油芝士放常温至柔软状态,放第二份糖,打发奶油芝士至柔软粘稠状态。倒入酸奶形成了某混合物A
把牛奶小火加热到刚刚有气泡的时候。用冷水泡软吉列丁片,然后拧干~溶进加热的牛奶里面
把牛奶放凉,倒入混合物A中。搅拌均匀
把冰箱里的奶油也倒进去~搅拌均匀。形成混合物B
把冰箱的慕斯模取出(里面有个饼底),把混合物B倒进去。然后保鲜膜包紧放冰箱三个小时定型
三个小时后开始做果冻~
把芒果肉取出来〈不用理外观,各种刮就好〉,然后用破壁机打烂。
也可以用果肉煮酱(加蜜糖加少量水小火煮至粘稠状)用热的乌龙茶溶掉吉利丁片,然后倒进芒果汁里面~
放凉后~加一点桂花点缀。然后倒进已经定型的芝士慕斯上~再冻三个小时
三个小时后拿出来脱模~搞掂^ω^
开吃吧~
小贴士
1:桂花要洗~⊙▽⊙
2:做饼底前可以先把奶油芝士放出来解冻
3:奶油用低速档打发,别打太久,影响口感
4:煮牛奶时候可以加一点柠檬汁会更好吃
5:牛奶别煮太热,目的只为溶吉列丁片,太热会起模
6:果冻加点柠檬汁可以更透明
7:如果有橙酒可以放5g进奶油芝士一并打发,会增加口感~