香橙魔术卡士达蛋糕

这是个特别的蛋糕，一份面糊烤出三层不同口感的蛋糕。

这方子在曾一个社交网站的烘焙圈里疯狂流传着。

蛋糕的牛奶分量很多，我最怕是那股奶騒味，所以改去了橙子口味。

用料  

香橙魔术卡士达蛋糕的做法  

1. 1.准备一个8寸方型烤盘，铺上油纸；纸的边缘必须高过烤模侧壁
   
   2.黄油隔水融化，备用
   
   3.牛奶加热至微温，备用
   
   4.蛋糕粉和橙皮混合一起，备用
   
   5.用搅拌机高速度把蛋白搅拌至泡泡状态，加入幼糖继续搅拌至坚挺状，备用
   
   6.用手握搅拌器，将蛋黄和糖粉搅打均匀至乳色状
   
   7.加入融化黄油和水，搅拌至完全混合
   
   8.加入蛋糕粉，拌均
   
   9.加入温牛奶，拌均
   
   10.蛋白霜分三次拌入面糊里，用橡胶刮刀轻轻翻搅至均匀
   
   11.将面糊（边搅边倒）倒入烤盘，放进预热烤箱，烤约50-60分钟
   
   12.蛋糕烤好后，从烤箱拿出，连同烤盘一起待冷却
   
   13.放入冰箱冷藏4小时才切片享用

小贴士

1.蛋糕粉可以换去普通面粉
2.不喜欢橙味可以省略用橙皮
3.混合好的面糊还是水水的，因为牛奶的用量很多，只要加入蛋白霜时搅拌均匀就不会影响蛋糕制作
4.蛋糕出炉后，边缘会收缩
5.蛋糕冷藏后，口感更佳