最爱蛋糕卷

最喜欢蛋糕卷，特别是卷起来后，圆鼓鼓的，胖乎乎的样子很可爱。之前的蛋糕卷基本都是原味，偶尔会放点葡萄干，蔓越莓之类的。今天这款特意尝试添加了可可粉和奶油，还不错。

用料  

最爱蛋糕卷的做法  

1. 准备材料，称重。

2. 用分蛋器将鸡蛋分离成蛋黄，蛋白。（容器必须无水无油，可用厨房纸巾擦干）

3. 色拉油与牛奶打至油水融合，加蛋黄（分次添加），细砂糖继续打。

4. 分次筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状面糊。

5. 打发蛋白，分次加入细砂糖，先低速再中速。

6. 蛋白打至硬性发泡。

7. 蛋白分次放入蛋黄糊，翻拌均匀，至无颗粒。

8. 筛入可可粉。继续翻拌至，均匀，完全融合，无颗粒。

9. 烤箱提前预热，上下火，150℃。入炉，中层，150℃，20～25分钟。

10. 烤好后，可用牙签扎蛋糕，如牙签上不挂面糊，就是好了。出炉，凉在烤架上。

11. 打发奶油，将淡奶油和糖放入盆中，高速打发至九分发。

12. 放凉后，涂抹奶油，卷起，放冰箱定型。

13. 切片，包装。

14. 放入蛋糕盒。

小贴士

整体减少了糖的分量，不腻，淡淡的可可香味。奶油没用完，可以适当减少用量。