低脂可可戚风
来源:美味食谱馆 3.02W
并不是每个人都爱奶油蛋糕,也不是每个人都爱吃特别蓬松的戚风!
这款低脂可可戚风,口感相对厚些,含油量非常低,不爱奶油爱蛋糕的好友很喜欢!
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 50克 |
可可粉 | 10克 |
低筋面粉 | 63克 |
玉米油 | 10克 |
柠檬汁 | 6滴 |
OzCow全脂奶粉 | 14克 |
开水 | 84克 |
盐 | 1克 |
低脂可可戚风的做法
1⃣️准备好食材。面粉和可可粉混合过筛备用。开水最后准备,我用的98度水。
2⃣️开水倒入奶粉中,搅拌融化,略凉一分钟,倒入玉米油搅拌乳化均匀。
3⃣️加入过筛的面粉和可可粉,搅拌至无颗粒即可。
4⃣️分离蛋白蛋黄,蛋白放入无水无油的干净打蛋盆中备用,蛋黄加入面糊,搅拌均匀,备用。
5⃣️蛋白加入柠檬汁和盐,电动打发至体积变大时,一次性加入白糖,继续打发成干性状态。
6⃣️蛋白打好啦,成直立尖尖状态即可。
7⃣️取三分之一蛋白放入面糊中,翻拌均匀即可。
8⃣️将面糊倒回入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
9⃣️将搅拌混合好的面糊倒入6寸戚风模具中,入烤箱,上下火125度,烤60分钟。
❤️面糊倒入模具时,记得盆高一点,十几公分的样子缓缓倒入,以免底部空心。🔟出炉后,平摔一下立刻倒扣晾凉。
十一,完全冷却后,脱模即可。徒手和脱模刀都可以。
❤️我不好拍图收脱模的过程,就没有图啦!