超详细人∀・🍁自制炼乳~蒸蛋糕记录

来源：美味食谱馆 3.09W

记录一下，

这个黄色的…酱？？

姑且叫TA冰淇淋酱吧，，

好像还挺好吃的，

有点浓醇甜甜的拉丝的口感，

🉐，我以后是不是考虑做个这个酱了😂😂

总结来说，本来是一个蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，

虽然造型不好看还是很好吃

结果油纸没贴好变成这形状然后又乱加了

所以这就是一场乱战】分为三个步骤。。

这是原方子😂😂被我改的不成样子~

那个做法是按照这里面的，材料重量改了

刚刚查了一下，这个好像和自制炼乳差不多，反正好甜~

没想到误打误撞+哈哈以后自己也可以在家做啦

用料

1⃣蛋清	2个
蛋白	2个
细砂糖	35克
花生油	好像是20克
低筋面粉	大概是50克
纯牛奶	应该是50克
2⃣纯牛奶	刚刚剩下的200克
玉米淀粉	大概是25克
软冰淇淋粉	30克】加了有甜，不加就加糖
3⃣奶粉	30克(2小勺)
热水	大概25克
软冰淇淋粉	大概30克(我是随便倒得)
玉米淀粉	30克

超详细人∀・🍁自制炼乳~蒸蛋糕记录的做法

模具(随便找了一个小的)
作死又贴了一小张油纸……乛_乛

哦！刚刚忘了说一开始要冷藏打蛋器刮刀分蛋器~我家鸡蛋一直冷藏保存…
➕油(这次懒得洗碗所以只用了三个碗…)
啊！不小心撒了，好心疼~(ʃᵕ̩̩ ᵕ̩̩⑅)
油➕面粉
➕牛奶
➕蛋黄
呃……没拍好(单手)
混合以后的蛋黄糊~
上称
➕白砂糖
分离好的蛋清
我➕了点蜂蜜~

心理想着蜂蜜应该也有去腥效果~

导致最后忘了加白醋。不过居然真的没有腥诶！！
打成粗泡~
第一次➕糖
继续打~
第二次➕糖
最后一次➕糖~
这……应该算中性发泡吧？？？
呃，蛋白一部分➕蛋黄糊搅拌~

我是这样搅拌的，如果错了希望可以提醒一下~
搅拌好后的混合糊倒入刚刚的蛋白糊中…
完全混合好的蛋糕糊隔20cm再次搅拌成这样，😂怎么这样了~

我也不知道20cm多高就隔了一个杯子的高度😂😂
➕保鲜膜(防止水汽滴入)
中小火上锅蒸40分钟~
满心期待……ing……(乱入の图~)

还怕回缩的我特意等了40分钟冷却~
没想到……

事实给了我一个沉重的打击……

一开始看到:(⋟﹏⋞)

过了会儿…:ಠ╭╮ಠ

最后看了看:（ｉДｉ）怎么会这样我不信
这是个啥？？？(撕了一块，还好是蛋糕味)
？
？
距离我上次根本不一样……(可能打发问题)
唉~一大堆要洗的……不尽人意

1⃣【结束】
残局
残局
残局(……)
这就是我为什么那么久

做一次蛋糕的原因(´ . .̫ . `)
我不甘心啊~至少表面我得填满~

于是又开始了作死路程……
呃……我想想怎么做来着

好像是……

(看了看材料恍然大悟)
纯牛奶➕软冰淇淋粉

(因为冰淇淋粉就有甜所以不用＋糖)

➕玉米淀粉隔水加热搅匀~

有没有觉得熟悉？

对！没错！

这就是牛奶小方的做法(捂脸🙈🙈)

只要你学会了这一种啥都能做哈哈哈哈哈哈哈哈~
成这样，，然后……把蛋糕倒在盘子上，

那个小的圆…(装蛋糕的)就可以铺上一层燕麦了

把加热好的这个糊(图片)倒入进冰箱冷藏

我是直接放进去…我知道这样冰箱会坏，

但是冷却等了一会儿……

今天比较急，以后不会这样的)

2⃣【结束】
然后燕麦加上这个糊好了，然后把蛋糕放入……忘了拍~
一放，诶呀居然没遮完整……

我又不甘心了，居然做少了……

做了这么久怎么能功亏一篑呢？，

于是，我又开始了我的烘焙路程……

不过，牛奶没有了，就用奶粉好了
俩勺奶粉(勺子自带)
奶粉冲热开水((饮水机)刚刚好水烧开，又加了点凉开水)
然后再➕玉米淀粉30克然后一直搅……

直到稠状~
倒入……实物很好看的，

哈哈家人本来很嫌弃看到这么靓的都问了这是什么

3⃣【完】
放入冰箱冷藏铺保鲜膜

我放的是冷冻……比较急……

又没冷却……😂😂不要学我
好了以后取出~
倒不出来~
用吹风机吹了一圈，没用

我已经魔化了每次都这样做

不管是不是慕斯……😂😂

可以说我已经被慕斯带魔化了

最后用三根牙签在表面边刮了一圈~倒出了

那个燕麦因为没有压所以……

还有一部分留在里面只能扔了
就成这样了……

刚刚好做好后第一张图五十步~哈哈~
？
？
？
？
？
最后还能拉丝呢~不要小看哦~
看！拉丝~嘿嘿~😁