【下午茶】传统英式司康scone☕️
传统的英式下午茶,一定少不了司康。司康是一种小甜饼,但其实口味并不是很甜,搭配上果酱和clotted cream才是他口味的最好呈现。英国人喜欢边喝红茶边吃司康,精美的瓷器盛着诱人的红茶,加上香醇的牛奶,配上司康!边吃边聊,便是最悠闲的下午时光!
在剑桥有一个很有名的茶室叫做果园(The Orchard)。那里是剑桥许多文人墨客常常光顾的地方,当年徐志摩在剑桥读书的时候曾写下过“康河上游是有名的拜伦潭(Byron Spool),当年拜伦常在那里玩的;有一个老村子叫格兰彻斯特,有一处果子园,你可以躺在累累的桃李树荫下吃茶,花果会掉入你的茶杯,小雀子会到你桌上来啄食,那真是别有一番天地。。。。。。。 。”
躺坐在遮阴的苹果树下吃茶,阳光洒落,有花果坠下的小意外,这样的意境不知道吸引了多少人。
司康配红茶是他们家特别有名的一道,很多人都会刻意赶过来排着长队,过吃边享受一下午的闲适。
今天给大家介绍的就是这种最受英国人欢迎的传统甜饼司康,希望你也可以感受到这种英式恬静的下午茶时光。
用料
自发粉 | 350克 |
泡打粉 | 4克 |
糖 | 55克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 85克 |
牛奶 | 130ml |
鸡蛋 | 1个 |
香草精 | 适量 |
Clotted cream | 按自己口味适量涂抹 |
果酱 | 按自己口味适量涂抹 |
【下午茶】传统英式司康scone☕️的做法
果园一角
将面粉,糖,盐过筛,混合均匀。
加入刚从冰箱里拿出来的黄油,做司康的黄油不需要室温软化。
用手指将黄油和粉状材料混合均匀,呈现出这种细砂状。
取两个鸡蛋,搅拌均匀
将大约一个半的蛋液倒入干粉中,剩下的一部分蛋液我们留下来一会刷在司康的上面。
将蛋液和混入粉状物中
牛奶中加入一小勺香草精和柠檬汁,在微波炉中加热30秒,然后倒入到上面的粉状物中
混合成这种比较松松的面团。
记住司康的面团一定不能用力压,轻轻的弄成这样的大约三到四厘米厚的饼状就可以了。有一些食谱当中说用擀面杖擀一下,我的建议是可以用,但是一定要非常轻!!!尽量用手操作,不要想方设法弄成非常平整的状态,司康之所以看起来好吃就是其松松的口感。
可以加一些葡萄干,尽量选择果肉比较大,软软的那种葡萄干。
可以用圆形切模切成想要的大小,不要用太大的切模,三到五厘米就可以,因为里边有很多的泡打粉,烤过之后会膨胀得很厉害。在这里我没用切模,完全手工操作,稍微把每一个小面团弄得高一些,最好呈现小圆柱状。司康的面团比较湿,烤的过程当中会摊开一点点。所以想要达到理想的高度,要稍微弄的高一些。也不要纠结于上表面不够平整,司康追求的就是膨发过程当中呈现出来的不规则的爆裂效果,这样看起来会更有食欲。
然后在司康上面刷上蛋液,入烤箱上下火190度15-20分钟。
出炉了!看起来有食欲吧🤤
我用的是这个品牌的clotted cream,强烈推荐!英国这边好一点的茶室都是用这个品牌的。
选择自己喜欢口味的果酱涂上一层,在厚厚的抹一层clotted cream(想减肥的以后再说) ,yummy👍
Cream tea ☕️