瑞典小豆蔻包Kardemumabullar
微信号 斯德哥尔摩厨房
瑞典面包中最出名的当属肉桂包Cinnamon Roll , 瑞典文是kanelbullar, 瑞典人每天FIKA(下午啡)都可见此包身影. 肉桂包在美国有个姨妈叫Cinnabon, 美国连锁开到满世界都是。多年前在伦敦Piccadilly广场排了很长的队才吃上的Cinnabon 肉桂卷,在小v的心灵上留下了极大的阴影, 这货除了甜还是甜,除了大还是大,除了俗还是俗。
第一次来瑞典的时候,小v还是十分抗拒肉桂包的, 于是某人介绍了小豆蔻包给小v。哇,入口那一瞬间,豆蔻香味在舌尖爆发,非比寻常,一发不可收拾,从此爱上小豆蔻包。
小豆蔻是啥呢? 英文是Cardamom, 与肉豆蔻(Nutmeg)是完全不同的香料.小豆蔻的外壳是浅绿色的,打开豆荚之后里面有十几粒褐色的小种子,食用的是这些褐色的小种子。小豆蔻原产于印度。
瑞典人口味重, 外面买的都特别特别的甜,而且牛油卡路里爆表。想吃又要健康一点, 就唯有自己做啦。复活节假期宅在家,刚好做一大盆面包。
用料
面包 | |
小豆蔻 | 1汤匙 |
牛奶 | 300 ML |
活酵母 | 50g |
砂糖 | 150 ML |
海盐 | 半茶匙 |
牛油 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 1100ML(大概888g) |
肉桂陷 | |
牛油 | 200g |
砂糖 | 100ML |
肉桂粉 | 1汤匙 |
Topping | |
糖浆 | 适量 |
小豆蔻粉 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
瑞典小豆蔻包Kardemumabullar的做法
1. 准备好各种材料;牛奶加热到37摄氏度;把小豆蔻种子磨成粉;
2. 将活酵母捏碎,溶解在牛奶里,然后加入小豆蔻粉,砂糖,牛油,海盐和鸡蛋打匀;酌量的加入面粉并打匀至面团光滑;盖上厨房布发酵一个小时
3.在发酵的同时,准备肉桂陷:把牛油,砂糖和肉桂粉拌勻;烤箱预热200摄氏度。
4. 面团发酵后大概为原来的两倍大小,把面团一分为二(小点容易处理)。把分开后的面团揉开大概半厘米到一厘米厚;均匀涂上肉桂陷;然后对折
5.用切比萨的圆形刀切出大概3厘米宽的长条,然后像扭麻花那样扭起来,并卷成一坨,如下图。涂上蛋液,放进烤箱烤至金黄色(大概10-15分钟)
6.出炉后涂上糖浆,并洒上小豆蔻粉和砂糖。
最后当然要来杯咖啡~