红豆馅的豆渣餐包
来源:美味食谱馆 2.64W
每次做豆浆剩下的香香豆渣扔了感觉挺可惜的,今天试着把豆渣做进餐包,面包能吃出淡淡的豆香,松软又好吃😋 今天的豆沙馅是之前做的自然解冻的,加了点炼乳,味道也超级好吃。。。
用料
豆渣 | 75克 |
高筋面粉 | 360克 |
盐 | 2克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 28克(一个蛋,剩下22克最后刷面包) |
温水 | 110克 |
黄油 | 25克 |
红豆沙馅 | 210克(上次做馅多出来的,速冻取出自然解冻) |
红豆馅的豆渣餐包的做法
准备材料,黄油忘了拍进去😅
用温水溶化酵母,然后除外黄油的所有材料混合搅拌,用手揉或厨师机均可,揉至较光滑,再加入黄油,继续揉透,切一块可拉成薄膜,没拍照,一个人拍不了
揉成团,因为天热没放入烤箱发酵,就常温密闭发酵1-1.5h
发酵后的面团
将面团揉一揉排气,分成50g左右的团子醒一醒20分钟左右,细沙也分成12等份
将细沙包入面团,放入烤箱关上门再发酵至1.5倍大小,烤箱预热180度,涂上蛋液,沾上芝麻
中层180度20分钟,后期注意观察上色情况
叮🔔出炉了,时间和面包都刚刚好
小贴士
豆渣是豆浆滤过形成的,略湿,所以水量的多少可以搅拌面粉时一点一点放,不至于面团太湿