班戟皮千层皮(家庭版)
来源:美味食谱馆 1.35W
记录好记又成功的比例,省的买预拌粉了
用料
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
纯牛奶 | 1盒250ml |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 25克 |
黄油 | 25克 |
班戟皮千层皮(家庭版)的做法
准备食材,都称量好
先将牛奶,鸡蛋,糖倒入碗中,搅拌均匀,同时隔水融化黄油
筛入低筋面粉,玉米淀粉,加入融化好的黄油
搅拌后如上图会有颗粒,需要过筛3-5次
过筛后的图,比较细腻即可
用家里的汤勺,取一勺面糊,不用满,不然会比较厚,
平底锅如果是不粘的可以不刷油,我就没刷
全程小火,起气泡了就可以出锅了,这个过程很快,不超过半分钟,
一共做了16片,后面可以再加工做成班戟或者千层
小贴士
1.不一定低筋面粉,普通面粉都可以
2.玉米淀粉增加弹性,没有也可以不加,换成同重量的面粉,可能会不太Q弹
3.我的平底锅比较小,大概是6寸大小,所以能做16片,大一点的做不了那么多