简单的老式桃酥
来源:美味食谱馆 1.5W
桃酥应该算是非常简单的一款点心了。
用料
中筋面粉 | 170克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
猪油 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糖粉 | 60克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 1克 |
简单的老式桃酥的做法
猪油100克。室温下固体状的。
把猪油用电动打蛋器打发1分钟成奶油状。大概就是这个样子。
用刚才的打蛋器把2个鸡蛋黄搅拌均匀。不用打发。大概这个样子。
把鸡蛋液加入到猪油中,再加入30克玉米淀粉,60克糖粉。
搅拌成这个样子。
1克盐2克小苏打3克泡打粉。混合在170克的普通面粉里搅拌均匀。
把搅拌均匀的面粉过筛加入到刚才调好的猪油蛋黄团中。
搅拌均匀,团成一个大面团。
把大面团分成若干个小份。我的大概20克一个左右的小面饼。
小面饼中间用手指按一个坑,然后刷上鸡蛋液。我就用刚才剩的鸡蛋清刷的。不想刷鸡蛋液的,刷点清水也行。作用是为了粘住芝麻。把黑芝麻和花生碎撒在面饼上,花生碎可以用手再轻按一下。
我用空气炸锅,预热200度3分钟。160度烤15分钟。非常酥脆,甜度也刚刚好。