涪陵小炒肉丝
来源：美味食谱馆 2.9W
川菜小炒
菜品特点:
质地脆嫩鲜滑，咸鲜醇辣
用料
| 猪里脊肉 | 500 |
| 猪肥膘 | 200克 |
| 涪陵香干 | 2块 |
| 鲜红椒 | 一个 |
| 茭白 | 一根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 干辣椒片 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 涪陵榨菜丝 | 2包 |
涪陵小炒肉丝的做法
里脊肉切丝，上浆，肥膘切丝，其他原料均切丝
![涪陵小炒肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "涪陵小炒肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
里脊肉滑油至熟，顺势放入茭白丝红椒丝过油，捞出沥油
锅内留余油，下肥膘丝榨菜丝煸炒出香味，下姜蒜，辣椒片炒香，烹入料酒。加少许水，倒入过好油的原料，撒入盐、胡椒粉、糖、味精炒匀使其入味。投入葱段，淋香油，翻匀即可
![涪陵小炒肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "涪陵小炒肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
这道菜是滑炒菜，味型咸辣。肉类上浆，一定要上好，上浆上的完美才是菜品成功的关键
上浆的问题有什么不明白可以评论我看到会第一时间回复各位哥哥姐姐的
