农家小炒肉(醴陵版小炒肉)
来源:美味食谱馆 3.22W
在外工作,时不时想念老家的美味,尤其是对我这种吃货来说,一提到吃就停不下来。醴陵小炒肉,在外面炒的都不如家里的味道,于是自己动手,做了一个翻版的醴陵小炒肉,用新鲜红辣椒代替了辣椒粉。
用料
猪肉(后腿肉) | 500克 |
大蒜 | 4瓣 |
大蒜叶 | 1颗 |
红辣椒 | 3个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 克 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 若干 |
凉白开 | 适量 |
花生油 | 适量,任意炒菜的都均可 |
炒锅 | 家用的都行 |
农家小炒肉(醴陵版小炒肉)的做法
将猪肉、大蒜、大蒜叶、红辣椒切条/丁
将切好的猪肉,用一勺生抽腌制3分钟左右。
炒锅烧热、倒入花生油,油烧热后放入猪肉翻抄2分钟,至肉变色;
再加入辣椒翻炒3分钟
我先放的大蒜叶和蚝油,进行翻炒;大蒜叶可以出锅前再放,这样不容易变黄
所有材料下锅后翻炒2分钟,再加入一碗水,没过肉就行;盖上锅盖,等水开;水开后试一下咸淡是否合适,合适就可以出锅了
出锅装盘,西兰花是我加水的时候一起丢下去的,装饰而已,没有可以不放
还看得过去吧,没有辣椒粉所以只放的新鲜红辣椒,和正宗的醴陵小炒肉卖相还是有区别的,但味道绝对是棒
小贴士
生抽不宜太多,没有新鲜辣椒可以换成辣椒粉,没有辣椒粉可换成新鲜辣椒;没有生抽可以用酱油,少放一点就行;喜欢吃鸡精的出锅前可以放一点鸡精;