醴陵小炒肉

依然是妈妈的味道。

用料  

醴陵小炒肉的做法  

1. 辣椒切碎。可以更碎，也可以用很辣的小辣椒。看个人喜好。

2. 大蒜苗切段。

3. 肥肉切片。

4. 瘦肉切小片，用盐、生抽先腌一小会。（我还在里面配了猪肝。喜欢的还可以放猪杂，只是要注意洗干净）

5. 热锅放一点点油炸一下肥肉。让肥肉出油，稍稍变焦。

6. 加入瘦肉（猪杂等），翻炒至变色。

7. 在旁边放入辣椒，翻炒至熟。

8. 放入大蒜苗。再倒入一点生抽调色。

9. 再洒一点鸡精。再翻炒几下。

10. 加入一点量的冷水，等待烧开，期间不要翻炒。最后再调整一下盐味后，即可出锅。

小贴士

肉片可以再切小一些，更入味更好看。另外，基本上全程都是中大火翻炒哦！