巧剥提子皮
来源:美味食谱馆 1.19W
我喜欢吃水果奶油蛋糕,但适合奶油夹心的水果并不多,酸甜度要适中,软硬度要适中。草莓,芒果,蓝莓之类水果奶油很常见了,可能很少人会想到红提子吧。现在的红提子很清爽脆甜,与细腻的奶油非常搭。但外皮还是不可避免的苦涩。
我在下厨房搜到一个办法是从提子底部剥皮,我尝试了一下,果真比从蒂部剥要好些,但买到皮很薄的提子就难操作了,皮薄新鲜的提子尤其好吃!另外,在平滑的底部扣一个缺口撕,也是满需要耐心的。
在一次撕到快崩溃时,突然想到番茄泡热剥皮的方法,感觉道理是一样的。果然,提子剥皮剥出新境界啦!
用料
红提子 | 若干 |
温水 | 60-70℃ |
巧剥提子皮的做法
提子要选果茎青色的,果茎发黑的提子的果核周边也会发黑,特别影响外貌和口感。
右边的提子是从提子蒂部缺口开始剥,皮撕得很不完整,剩下的皮看上去很不爽。
左边的提子是从底部开始剥的,需用指甲扣出一个缺口再剥,感觉皮是能剥干净些,但撕下的皮比较零碎。重点来了,用暖壶里的水泡上提子,大概6,70度,感觉有点烫手。泡上10来秒就可以开始了。
从提子蒂部缺口开始撕,几下就光溜溜地出来一只。
看到没,没撕得很干净的部分是因为热水没泡到。但一点都没阻碍我撕的节奏。一会儿就剥了一盘。我感觉会上瘾的。
去核,横腰来一刀,核就露出来了,掰开捡出来就行,藏得深的用牙签挑一下就可以了。
晶莹剔透,清爽脆甜。想怎么吃就怎么吃!
和芒果一起卷在奶油里。
还可以羞羞地藏在芭比的裙下。