【温馨煮艺】椰蓉面包
来源:美味食谱馆 1.99W
第一次做,原料用量参考的是文学城Wilae的方子,将里面的黄油改成了猪油。
用料
面团(做24个的量) | |
高筋面粉 | 400克 |
细砂糖 | 80克 |
食盐 | 6克 |
酵母 | 6克 |
全蛋液 | 40克 |
牛奶 | 220克 |
猪油 | 40克 |
馅料(同样,做24个的量) | |
猪油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1只 |
椰蓉 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
【温馨煮艺】椰蓉面包的做法
馅料做法:
(为了椰蓉可以充足吸收糖、奶、油的混合液体,从而更加香浓,馅料要尽早准备,在开始和面之前就做好,甚至头天做好馅放冰箱保存最好。)
1、猪油用打蛋器打散,加入细砂糖搅拌均匀;
2、分两、三次加入蛋液搅拌均匀;
3、加入椰蓉拌匀;
4、最后加入牛奶拌匀,用保鲜膜改好,多放会儿让椰蓉吸足水分;没有面包机,完全手工和面:
1、将面团原料除猪油外,都放入盆中,将面团初步和好;再加入猪油,继续和面直到面团光滑,除一点油腻之外不粘手时(要多揉),用保鲜膜盖好,放于温暖处等待发酵(我放于加了一点温后关火的烤箱内,温度大约30至40度,并放一碗热水在旁边);2、30分钟左右面团已发至2~3倍大小,取出后一分为二,稍微揉一下,去掉面团里面的气泡,用擀面杖擀成长方形薄片,取一半馅料均匀抹在面片上,然后由下至上慢慢卷起面片,适当整形后,切成大约3厘米宽的12个小段,切口向下放于蛋糕纸杯(Baking Cup)内;
3、将放有面坯的纸杯(Baking Cup)放于大烤盘内,盖上保鲜膜,等待二次发酵(如上,放进大约30至40度的烤箱内);
4、大约30分钟后,面坯已发至2~3倍大小,将烤盘等取出,烤箱180度预热,同时给面坯刷上一层全蛋液,烤箱预热好后进烤箱烤大约20分钟(在烤盘的下一层,也放一个大烤盘,以隔绝部分下层的热量,避免面包底部略有一点煳),最后几分钟要多观察一下,以免烤过了。
一共考了两盘,每盘12个。
成品奶香诱人,绵软可口,椰香浓郁。
小贴士
此处冇小撇步……。