中种牛奶吐司～夏季揉面

中种夏天最方便了。
冷藏了一晚的中种揉出的面团温度刚刚好。

用料  

中种牛奶吐司～夏季揉面的做法  

1. 中种材料混合成团，放冰箱冷藏发酵10～20h  记得盖保鲜膜
   
   好好的盆子被我放火上烧
   so成这样了 洗不掉了Σ( ° △ °|||)︴

2. 发酵至两倍大，中间成蜂窝状。

3. 中种撕小块除黄油外与主面团混合。如果面包机揉面，可以先把面包桶放入冷藏。

4. 揉至扩展加入黄油揉到完全阶段。

5. 室温松弛30分钟。好像比以前大了。（记得盖保鲜膜哦⊙∀⊙！）

6. 进行排气均分成3份。

7. 取一份擀成牛舌状

8. 将两边往中间折

9. 擀成长方形

10. 卷起来，2.5～3圈为宜。

11. 放入土司磨具进行发酵。

12. 发酵至8～9分满。
    放入预热好的烤箱180°40分
    10分钟后上色好就盖锡纸

13. 出炉脱模侧躺。

14. 组织好软哦⊙∀⊙！

小贴士

1.首先你是必须使用的是面包用高筋粉。
2.牛奶可以先留10到20克，根据面粉的吸水性合理添加。
3.发酵宁可慢也不要快，因为发酵的过快组织不好，还容易造成面包失败。
4.一定要揉到完全阶段。
5.盐可以揉到扩展后加。
6.擀面团的时候如果赶不动要松弛一会儿。
7.温度时间仅供参考，应根据自己烤箱灵活调整。
N.有什么不懂的可以留言问我哦。
如果有人做起做出来了记得交作业哦！谢谢*٩(๑´∀`๑)ง*