小美 椰蓉面包

用料  

小美 椰蓉面包的做法  

1. 将150g牛奶、25g细砂糖和3g干酵母粉放入主鍋，以30秒/速度 1-3搅拌。加入270g高筋面粉、30g低筋面粉、1/4茶匙盐和1个蛋，以30 秒/速度3混合后3分钟揉面。
   
   加入30克黄油，继续揉面5分钟。揉面完成后，取出整形成圆型，放入刷油的保鲜盒中烤箱28度发酵2倍大，我是放冰箱冷藏发酵过夜（至少8小时），冷藏发酵的风味更足。

2. 制作椰蓉馅儿：将除蛋液以外的所有材料放入主锅，以1分钟/速度3.5混合，加入蛋液，以10秒/速度3混合。取出密封冷藏备用。
   
   将面团分割成12等份（每份约45克），整形成圆形，盖保鲜膜备用。再将椰蓉馅分成12份，整形成圆球状备用。

3. 将面团擀成十厘米大小的圆形，包入椰蓉馅。

4. 像包汤圆一样的手法。

5. 将包好馅料的面团压扁，擀成椭圆形。

6. 左右对折

7. 再上下对折

8. 用剪刀从中间剪下去

9. 将左右两半往两侧翻开即可。
   
   放入铺有烘焙纸的烤盘内，烤箱38度发酵至1.5倍大，放一碗热水。

10. 将面团刷上蛋液后，放入烤箱以180°C烤16至18分钟至表面呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。（烤的时间根据每家的烤箱来决定）

11. 开动吧，太香了！