手撕蒜香面包pull-apart garlic bread
用料
| A.面包体 | |
| 水 | 200g |
| 奶粉 | 15g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 10g |
| 高筋面粉 | 300g |
| 酵母（面包机适用） | 7g |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 植物油（或者黄油） | 20g |
| B.需要炒香的涂料 | |
| 黄油 | 90g |
| 蒜末 | 8瓣 |
| 葱末 | 一颗小葱 |
| 盐 | 2g |
| C.加料 | |
| 奶酪碎（低盐） | 100g（多少随自己喜欢） |
手撕蒜香面包pull-apart garlic bread的做法
将A中所有除酵母以外的固体称好后混合均匀。面包机内加入温水，然后倒入混合均匀的固体。加入酵母，注意不要接触到液体。开始揉面程序。
揉面五分左右后加入植物油（或者软化的黄油），继续揉面。揉面停止后, 开始第一次发酵，约一小时后，面团长大至两倍体积，用手指轻按出坑不反弹。
将B中材料倒入小锅中，
小火加热至蒜末稍微发黄，关火。将第一次发酵好的面团从面包机中取出，双手揉压十几下排气，静置五分钟松弛（不然接下来不好擀平）。
松弛后擀成方形面片，涂上大部分第3步中炒香的涂料。均匀撒上大部分奶酪碎（不均匀也行~）。然后将大面片竖切几刀，横切几刀（切的宽度比照面包模具的宽度），成好多小面片。把小面片叠起放在模具里。（模具可事先涂上油）
向模具中倒入剩下的第3步中炒香的涂料。撒上剩下的奶酪碎。
盖上模具盖子，继续发酵半个小时左右，差不多长到两倍体积后，就可以放入预热好的200摄氏度（400华氏度）烤箱烤30min左右。烤制时也可以去模具掉盖子。30min后，拿小刀扎进面包，如果小刀取出后表面干净面包就烤好了。去掉模具盖子，把烤箱调到270摄氏度（525华氏）继续烤制一分钟给面包顶上色。
将面包模具从烤箱中取出，自然晾晾。
小贴士
1. 用量只是参考，不必精确到g。糖盐可根据个人喜好增减，水和面粉比例最好控制在2：3。涂料里葱可换成其他香料，例如罗勒（basil）和欧芹（pasley)等。奶酪选用自己喜欢的，如果用的奶酪比较咸则需要减少面包中盐的用量，比如B料中可以不加盐。
2. 用面包机的话一定要用面包机适用的速发酵母，也就是Rapid/Fast rise yeat, 不是active dry yeast
3. 第一次发酵，面团长大至两倍体积，用手指轻按出坑不反弹。重点在用手按坑，反弹说明没发够，如果一按面团塌了，则说明发过了。所以要隔一会就检查一下发酵程度。稍微有点反弹没关系。
4. 如果面包模具底有洞的话，可以把模具放在铺了锡纸的烤盘里防止融化的黄油流到烤箱内壁。
5. 上色最好别超过一分钟。
6. 终极简易版: 买个面包，从顶部往下切，横几刀竖几刀，注意不要切断了；炒香的B料加到缝隙里，剩下的淋到面包顶上；然后奶酪加到缝隙里，剩下的淋到面包顶上; 加工好的面包包好锡纸放入200摄氏度（400华氏）烤10分钟左右，然后去掉锡纸继续烤五分钟左右，取出放凉~
