肉桂手撕面包Cinnamon Sugar Pull-Apart Bread

来源：美味食谱馆 2.12W

一片片撕开来吃的面包。

一定要中文的话就叫肉桂手撕面包吧！！

看上去又有点儿像手风琴音箱的样子

要不也可以叫肉桂手风琴面包？？

用料

面包材料：
中筋面粉	2又3/4 杯加2 大匙
白糖	1/4 杯（50克）
酵母	2又1/4 茶匙（8克）
盐	1/2 茶匙
黄油	4 大匙（60克）
全脂牛奶	1/3 杯（80毫升）
水	1/4 杯（60毫升）
鸡蛋	2 个室温
香草香精	1 茶匙
面包馅料：
白糖	1 杯
肉桂粉	2 茶匙
豆蔻粉	1/2 茶匙（可选）
黄油	4 大匙（60克）

肉桂手撕面包Cinnamon Sugar Pull-Apart Bread的做法

A.在一个盆里混合2杯面粉，白糖，酵母，盐，备用。
B.在一个碗里将鸡蛋打散备用。
C.在一个小奶锅里加入牛奶和黄油，用小火慢慢加热至黄油完全融化，离火加入水和香草香精，稍微冷却一下约1分钟左右至溶液温度降低至45度左右，将这个溶液倒入干料混合物（做法A）里，搅拌，然后加入打散的鸡蛋，看上去有些稀没有关系，继续搅拌。然后加入3/4杯的面粉，面团仍然稀而且粘，原方只用橡皮刮刀搅拌了2分钟，我用的KA2挡搅拌了几分钟，不用搅拌出膜，很粘很稀是对的。
D.然后将面团倒入一个涂抹了油的大容器里，盖上保鲜膜和毛巾放到温暖的地方发酵至两倍大约1个小时左右。如果不是马上制作，可以放冰箱冷藏过夜，第二天取出来放室温半个小时后再做下面的程序。
E.面团发酵的时候准备馅料。将白糖，肉桂粉和豆蔻粉（可选）混合备用。将黄油放入一个小锅里，小火慢慢加热至颜色变成褐色。需要有耐心，一定要小火，小心加热过头熬糊了，冷却备用。准备9*5*3的面包烤模，涂抹上油再撒上一层面粉备用。也可以用玛芬烤盘。
F.发酵好的面团加入2大匙面粉揉匀，用布盖上，松弛5分钟。
G.桌面洒上一层面粉，将松弛好的面团用擀面杖擀成约12*20英寸/30*50厘米的面皮。不用擀那么大都可以的，只要擀成一个长方形就可以了。
H.面皮上涂抹上褐色黄油，然后洒上肉桂糖混合物。原方说不怕可以全部撒上去。我觉得油和肉桂糖都有些多，只用了大半，后来做好后还是后悔没有全部用上。
I.然后将面皮沿短边切成均匀的六个长条。将这六个长条重叠在一起，再均匀切成六份。
将切好的面块放到烤盘里，像书页一样。
J.烤箱预热350F/180C，烤30-35分钟表面金黄就可以了。这个方子不用刷蛋液在表面，如果自己喜欢还是可以刷一些，这样面包角就不会烤糊，如果看到面包边缘开始变色太深，可以用锡箔纸盖一下。
K.烤好的面包冷却20-30分钟后，用涂抹了黄油的刀松一下边缘，将面包倒出来再翻过来就可以了，趁热吃很好吃，如果一次吃不完，用保鲜袋装上室温可以保持2天以上。Enjoy!
烘焙换算