椰蓉花形面包
来源:美味食谱馆 2.23W
周末适合做面包,一家人棸在一个屋檐下,各忙各的,小屁孩们忙功课、老爸忙着大扫除、老妈在厨房里捣鼓着~
不一会烤箱里飘出阵阵香气,赶功课赶得头晕的两只小馋猫顺着香气而来,干疲乏了的爸爸满头大汗的顺势也走过来偷一下懒,"好香啊"
“功课都做完了吗?”“英语背了没”“房间地板擦了吗?”“还有卫生间”--来自狮子吼老妈。
然后,就没有然后了🙄🙃
用料
面团 | |
高筋面粉 | 280克 |
水 | 160克 |
干酵母 | 2.5克 |
细沙糖 | 18克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 12克 |
全蛋液 | 30克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 50克 |
黄油 | 20克 |
全蛋液 | 30克 |
细沙糖 | 25克 |
装饰 | |
全蛋液 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
椰蓉花形面包的做法
称好所有材料,把制作面团的除黄油外所有材料揉成团,再加黄油揉至可拉薄膜的扩展状态。
将面团混圆放入合适的容器,盖保鲜膜放温暖处发至2倍大。
手指沾面粉戳进面团不回弹不泄气即可(回弹较快还未发好,泄气是发过)。等待面团时制作椰蓉馅:
先将黄油融化,加入全蛋液和白沙糖拌匀,再加入椰蓉拌匀,压紧放冰箱冷藏。发好的面团拿出来排气,平均分成9份,混圆盖上湿布(或盖子)静置15分钟。
取中间发酵好的面团,用手按扁,放入一份椰蓉包成圆形,收口向下。
用擀面杖擀成圆面片,不用太薄,注意漏馅。
用剪刀对称均匀剪8刀,用手指将剪好的面片末端捏紧形成花形。放在温暖处进行最后发酵,直至比原来2倍大。
表面刷上蛋液,撒上黑芝麻装饰。
预热烤箱175度,上下火至表面金黄,15分钟左右。
小贴士
1,找了很多方子,甜面包的油和糖量都是较多的,这个方减了很多量,口味没有那么甜腻,椰蓉也是无糖的。
2,烤箱每家不一样,温度只是参考,请按自己家烤箱脾气调整。