酒渍果干爆浆蓝莓黑麦面包
来源:美味食谱馆 1.9W
香蕉乳酪,香蕉花生酱,草莓酱,樱桃这几个搭配都很赞!!!!万能百搭!!
天然酵母版方子请戳戳戳!!
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【圣诞节前跟少女路说 好累好累要累死了!然后她突然给我买了一袋黑麦面粉…我们之前一起看的俄罗斯面粉。这袋面粉从哈尔滨然后武汉长沙等等,旅行✈️一圈才到我手里!开心死了!
然后她说,你想吃什么自己做,我就不给你寄惹呵呵呵呵呵!!授人以鱼不如授人以渔说的就是你吗!!!!@八路少女 】
健康无油的包!!!
看一眼小贴士保你青春无敌永远十八岁!
用料
黑麦粉 | 100g |
高筋面粉 | 200g |
水 | 200g |
糖 | 20g |
盐 | 4g |
酵母 | 3-4g |
蔓越莓干&蓝莓 | 40g + |
红酒/朗姆 | 漫过果干即可 |
酒渍果干爆浆蓝莓黑麦面包的做法
蔓越莓干加酒浸渍1小时以上,如果有陈年酒渍果干更好;
除蓝莓&干果外 所有材料揉至扩展阶段取出蔓越莓干,用厨房纸尽量处理的干一些;
将其加入面团然后揉至完全阶段滚圆放入容器,室内发酵30分钟后移至冰箱冷藏发酵10-18h
取出【回温半小时】,排气切割,然后分别滚圆松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形,摆3排蓝莓,椭圆形的宽度决定蓝莓个数,越宽就越多!卷三圈之后将两边捏紧,面团整成椭圆形,放入烤盘。盖保鲜膜发酵1小时至1.5-2倍大。(发酵时最好是两边用碗或高水杯架住保鲜膜,不然粘住面团太烦)
撒面粉,割包,放入烤箱!200度18分钟。
(如果一整个大包!一定延长时间到35分钟左右!!
小贴士
因为面粉牌子不同,吸水性多少会不同,可以先加90%再做判断,面团是比较粘的状态,实在粘的揉不了可以加少少,多摔两次多搓几下,用刮板帮帮忙,很快能揉好的!!
蔓越莓干可以加葡萄干坚果等等,喜欢什么加什么,加蓝莓之前抹一层奶酪也可以!
烤过的蓝莓完全是真爱!
冷藏发酵风味更足,黑麦和酒渍果干的香气融合的更棒。
( ´ ▽ ` )ノ
【低脂无油负担不大,也适合在运动后食用补充能量】