可可大理石豆沙吐司-面包机
来源:美味食谱馆 1.1W
柏翠面包机8860
用了40分钟出手套膜
发酵2次
后盐后油
喜欢豆沙可以多放点
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 加上鸡蛋共170克(预留20克酌情加入) |
细砂糖 | 35克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
高筋面粉 | 280克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
豆沙 | 200克 |
可可大理石豆沙吐司-面包机的做法
先加入 牛奶+鸡蛋=150克(预留20克),糖35克
我用的面粉特别吸水需要加170,大家看情况加在液体上加入高筋面粉280克,奶粉10克
挖个坑,撒入酵母4克,然后用面粉把酵母盖起来
用的是柏翠面包机8860,使用菜谱15搅拌20分钟,天气热注意室温,开空调开盖搅拌
准备好黄油和盐
桶的四个角落会有粘壁情况,用硅胶铲铲下去即可(暂停看下面团情况,干的话加入剩余牛奶,记得一定要关上盖子,因为面团甩的时候会把牛奶溅出来)
20分钟结束后能拉出粗糙的膜(略粘手)
放入盐和黄油(可以把面团剪成小块让盐和黄油更均匀),继续用菜谱15搅拌均匀
20分钟后可以拉出手套膜
启动菜谱19发酵功能,因为面包机这个只能调最低6小时,我就没有管,发酵1小时即可,我喜欢2发,所以发酵功能就一直开着不去管他
发酵至2倍大,手戳洞不塌陷不粘手即可,分成三份
一份我加了3克可可粉,其他两份原味,都擀成一样大小,原味把可可粉夹中间,最上层抹上豆沙(留大约30克)
两头折叠,把剩余的豆沙抹上,对折,然后擀扁(不要擀破了),随意叠再擀平,最后叠成长方形
顶上留一指宽,切三刀,编麻花
乱叠的,切开来会像千层一样
叠好后放入桶中,菜谱23发酵+烘烤,图为发酵一小时的样子
烘烤完成~ 能拉丝 很好吃!