Ins风大理石吐司面包
来源:美味食谱馆 1.68W
是为了消耗掉家里的红豆而做的。周末用剩的红豆炒制了红豆沙,寻思就做个红豆沙吐司面包吧~豆沙镶嵌在面包中呈现大理石纹,真的很好看~参考了大神的菜谱,自己做了少许改良~
用料
鸡蛋 | 30克 |
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 30克 |
水 | 135克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
豆沙 | 160克 |
黄油 | 20克 |
Ins风大理石吐司面包的做法
将高筋面粉、牛奶、糖、盐、酵母、水放入厨师机中,揉至拓展状态,加入黄油,厨师机继续开动,揉出手套膜。
揉好的面团压扁,放进密封袋中,放到冰箱冷冻层冷冻一个小时,不让他发酵,并且不让面团形成筋性,充分松弛;
可以买市售豆沙,一定要是油性豆沙!!!水性豆沙很难成形。我是自己熬制的豆沙,红豆压熟,加水,进破壁机打成泥,然后加油和糖不断小火翻炒(500克红豆对应220克左右的油),直到豆沙中的水分都被炒干,不沾锅也不沾勺。
豆沙放进密封袋中,擀成正方形薄片,冷藏备用。
冰冻的面团拿出来,擀成豆沙两倍长的长方形,把豆沙放在中间,像盖被子一样两边合起来,这样豆沙就被包裹在中间了。
(自己忘记拍图了。用了大神的图),然后垂直折痕的方向擀长,之后左右三分之一的地方分别往中间对折,像盖被子一样,接着进冰箱冷冻8分钟。
冷冻出来的面团,沿着长边的那个方向再擀长,然后八分之一处对折,另外一边八分之七也对折,两个口封住,再擀一下,对折,完成四折,进冰箱冷冻8分钟。
切成八等分,两两一份,变成四股辫,然后头尾往后面折,在后面封口。
出来的是这个效果~
放进450g吐司盒发酵,需要发酵到九分满。
烤箱180度烘烤40分钟,中途看吐司表面上色差不多了,要加盖锡纸防止烤糊了。
出炉晾凉,密封袋中保存回油到第二天会更好吃。刚出炉太硬,口感不好。
横截面也是大理石纹,很漂亮很美艳~