大理石纹吐司面包
来源:美味食谱馆 1.41W
做过大理石纹的戚风蛋糕,花纹挺漂亮的。吐司能做出这样的更好,尝试着用面包机做一个,面包机揉面,发酵省时省力,效果不错,花纹挺好,推荐给大家。
用料
高筋面粉 | 260g |
盐 | 2g |
白糖 | 45g |
黄油 | 30g |
酵母 | 5g |
可可粉 | 7g |
全蛋液 | 50g |
牛奶 | 135g |
奶粉 | 15g |
大理石纹吐司面包的做法
将牛奶,35g蛋液倒入面包桶,一角倒白糖,一角倒盐,然后加入奶粉和高筋面粉。选程序"和面"20分钟。
揉好的面团分割成两份,一份为1/3,一份为2/3。将可可粉与水混合后,与2/3的面团混合揉成可可面团,不用混合的太均匀(忘了拍图)。
将两个面团放入面包桶中,用高温保鲜膜隔开。选程序“发酵”,时间为50分钟。发酵到两倍大就差不多了。
取出排气,将白色和可可粉面团各分成不一样大小的剂子,两个面团分的数量相同,我是都分了8份。
可可面团搓成条,长度和桶差不多。
白色面团擀平成薄长方形,尺寸为能包裹住可可面团就行。
将搓成条的可可面团放入长方形面片上,卷起包裹住。
将两头收口,接缝处粘好,再用手搓搓,使接口处粘合完好。
把包好搓好的面团打乱摆放,然后整体滚成圆柱状。
放入面桶二次发酵。二次发酵好后,刷上蛋液。启动“烘烤”程序,烤50分钟就好了。
小贴士
①各自面包机不同,设的时间要注意。
②可可粉与面团混合,不用揉的太均匀,要不就没有大理石纹的效果了。