中种甜吐司
来源:美味食谱馆 1.82W
改自少神提供的方子,一次做两个12见方和两个450三能吐司
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 630克 |
细砂糖 | 45克 |
水 | 130克 |
牛奶 | 220克 |
酵母 | 9克 |
室温发酵一小时转移冰箱,或者室温三个小时阴凉处 | |
主面团 | |
高筋面粉 | 270克 |
细砂糖 | 100克 |
盐 | 9克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 72克 |
黄油 | 90克 |
中种甜吐司的做法
打面,醒发30分钟,分割揉圆,醒15分钟,擀开醒15分钟,整形二发37度,75%一个小时,烤箱预热210下火,170度单独下火,35分钟烤制。