全麦吐司不揉面——健身必备
来源:美味食谱馆 1.1W
这是一款在下厨房买了菜谱来做的全麦吐司,经过自己的试验调整,不断更新优化中,这次加了蔓越莓,好好吃的哟
用料
高筋面粉【王后硬虹】 | 155克 |
全麦面粉 | 215克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
奶粉 | 25克 |
酵母【燕子耐高糖或者安琪耐高糖】 | 3克 |
水 | 230克 |
白醋 | 12g |
玉米油 | 20 |
糖 | 30【或可以略少】 |
全麦吐司不揉面——健身必备的做法
所有干性材料混合,将所有湿性材料混合,然后将湿性材料少量多次加入干性材料中,
混合均匀后,折叠几次,盖上保鲜膜,室温30分钟
开始折叠,这步可以加入蔓越莓、葡萄干等,不加就直接折叠揉面5-8分钟
放入烤箱发酵60分钟,指导2倍打。或者在室温发酵85-90分钟。我每次用烤箱节约时间,也是因为没有发酵箱,哈哈哈
排气后,折叠几次放入冰箱冷藏一晚,10-12小时,直到2倍大
早上起来有两种方法,可以直接在三能吐司磨具烤;或者将冷藏发酵的面团平铺室温回温20度,整形折叠放到三能吐司模具,准备烤制
烤箱175度预热,放入烤箱烤制40-44分钟,根据上色情况,最后10-14分钟盖上锡纸烤。
脱模,在表面刷1-2克黄油,防止表面变硬
冷却后,切片。室温1-3天存储;或者切片平铺冰箱冷冻室,可以放1个月左右。每次拿出来直接不粘锅煎或者烤箱烤几分钟(150度5-6分钟)、微波炉中高温1-2分钟(软软的)