低糖无盐的日式碟豆花生吐司-中种法

自己学了烘培，才知道外面的面包、吐司、蛋糕有多么不健康，自己做可以随时改配方，黄油换成橄榄油，盐可以不加，糖可以减少到三分之一。

据说，推出生吐司的日本面包店，一天能爆卖2万条生吐司。暂且不论这个数据是否有水分，日式生吐司在国内大受欢迎是事实，这其中最主要的原因就是它的柔软与香醇。与普通吐司相比，它采用中种制作手法，加入了牛奶、淡奶油、炼乳三种乳制品，甚至也可以加入蜂蜜，使得它的香味非常突出。而不加鸡蛋的做法，能让吐司的味道更纯粹一些。

蝶豆花（学名：Clitoria ternatea，英文名：Butterfly Pea） 又称蓝花、蓝蝴蝶。是一种高品质，富含蛋白质的豆科植物，源自于赤道一带东南亚国家。蝶豆花最大特征为明亮的亮蓝色花瓣，常被作为天然食物染色剂。蝶豆花的花瓣呈现亮蓝色主要是富含比一般植物高出10倍的花青素，也因此备受重视。

蝶豆花的营养价值：
蝶豆花在西元五千年前的阿育吠陀医学就已占有一席之地，近代文献及临床实验中也有许多证据证明蝶豆花对人体的功效。蝶豆花富含丰富的维他命A、C、E以及类黄酮与花青素，对人体有许多优良的医疗保健效果：
加强健康的头发生长：蝶豆花内含生物类黄酮 ，使头发不易变灰白并可以促使毛发生长
保持皮肤发光和健康：抗氧化的成分可以帮助提升胶原蛋白的合成，使肤质不易老化
治疗泌尿问题
改善视力：丰富的花青素是一般植物的10倍，可以有效改善视力问题、促进视觉敏税度、预防视力模糊，眼睛干涩流泪等症状。
提供抗氧化剂、促进血液循环：花青素能帮助降低血压、预防动脉硬化以及保护微血管健康，降低心血管疾病的机率。
增强免疫系统

用料  

低糖无盐的日式碟豆花生吐司-中种法的做法  

1. 泡碟豆花的水加少许柠檬汁称紫色
   ，加入高筋面粉和酵母，中种用揉面机揉面15分钟，然后30摄氏度发酵1小时

2. 取出切成小块

3. 主面团材料除橄榄油之外全部加入揉面机，和中种一起揉面15分钟

4. 加入橄榄油再揉面15分钟

5. 这是我用的碟豆花

6. 主面团发面30分钟

7. 整形装入吐司盒，喷水二次发面到9分满，盖盖

8. 烤箱预热。有上下火可以调节的，上火160摄氏度/320华氏度，下火220摄氏度/428华氏度。没有上下火的大烤箱，放中层，180摄氏度/365华氏度。

9. 烤35分钟，根据自己烤箱条件温度时间

10. 到时见马上取出脱膜侧躺散热，外壳脆脆的，里面非常柔软。降温后切片，冷冻保存，不要冷藏，吃的时候烤一下和新鲜的一样

11. 早餐烤两片吐司，抹上Philadelphia, 放上牛油果酱和番茄丁，真是太美味啦！

小贴士

发面时喷水同时加一碗水在烤箱里增加湿度，吐司会更加柔软