淡奶油鹿纹吐司(一次性发酵)
我觉得烘培是很有魅力的事情,很好玩,很享受,能让人上瘾。所以我常常去尝试各自不同方法,不同的花样。我不喜欢按照死方子做,我觉得人是活的,而且烘培要有乐趣,是按照自己喜欢的方式来改,为了自己和合家人的口味,能吃到自己做的东西,吃到自己喜欢吃的口味,而且健康,是一件很开心的事。
如果想要做什么,可以多看看几个人的教程,然后自己总结一下,按照自己的口味调整一下,什么事情都要自己尝试,光是听别人说不一定就是对的,只要知道每种东西是什么用处就可以自己调整,比如发面,一般 100 克面 1 克酵母,但是今天天凉,或者赶时间,您可以适当多加一点,至于可以加到多少,可以看看别人最多的加了多少,然后自己试试看。
蛋糕也可以改配方,只要你知道每样东西有什么用处,你就可以加减。比如糖,起到支撑的作用,但是要是您需要减少糖,您可以用蛋白粉代替,蛋白粉照样可以起到支撑的作用,这样就可以啦。是不是很有乐趣😍😍
今天我们来做一款淡奶油十足的,鹿纹吐司吧。
用料
淡奶油 | 150 克 |
黄油 | 30 克 |
酵母 | 3 克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 260克 |
糖 | 30克 |
奶粉(自己家人吃,隔壁老王没来,多放无所谓) | 50克(不放也可以) |
可可粉 | 2 克,5 克 |
SP | 5克(可以不放) |
淡奶油鹿纹吐司(一次性发酵)的做法
酵母用温水加一点点糖,搅拌开,让酵母开始工作。等到酵母起了很多泡泡,这时开始做我们的吐司。
所有食材,除牛油外倒入盆中。有 SP 的可以加一点,让面包更加松软。没有也无所谓
面团揉到光滑,有厚厚的膜,加入黄油
淡奶油打出来的面会特别白加入黄油后面会有一点粘盆,感觉很稀,先别着急,继续揉
见证奇迹的时刻到了,面团干干净净,不沾盆,不沾搅拌勾了,记得开始查看有没有起膜了
一直打到能拉出薄薄的膜就成功了。(超级耗费时间,没时间的肯定做不了)
然后把面团分为三份,白的大点儿(大小无所谓)跟两个一样大的小面团,小面团分别加入 2 克,5克的可可粉,揉到均匀
把所有颜色的面团均分为 8 份(其实几份随意,看你想要什么样的花纹,也看懒的程度😂😂😂)
取一个浅咖啡色面团擀成长条行,在卷起来成长圆筒形
深咖啡面团也一样擀成长条,包住浅咖啡的圆柱
白的也一样。最后白面捏紧,免得醒发过程张口了
做好后摆如模具中
醒发一个小时多,两倍大,模具 8 分满(我的发的有点太大了)
烤箱预热 170 度,烤 50 分钟烘培完毕,发的有点儿太过了
小贴士
这款淡奶油味超浓,打面,烤得时候就闻得到。不过淡奶油确实很贵,不想用那么高成本的可以用牛奶代替。
奶粉在于个人习惯,自己家人吃无所谓多点儿少点儿(要是隔壁老王也来吃就少放点儿😂😂😂)
面包一定要烤透,不透的话中间会塌陷