基础吐司（馅料通用）

一个比较通用的直接法馅料吐司方子，主要为了记录，方便下次做查阅
方子是4个10*10水立方模具➕2个450g吐司盒的量

用料  

基础吐司（馅料通用）的做法  

1. 面团部分除了酵母和黄油外，其余部分用厨师机低速混匀，打出结实有韧性的膜，面温控制在26度以内（液体部分可以冻成冰渣）

2. 分割出560g面团，摊开装保鲜袋冷冻20分钟，剩下的面团滚圆一发

3. 芝麻馅装保鲜袋擀成25*35cm左右的片状，冷冻好的面团擀成芝麻面积的两倍大小。一个四折再一个三折，平均切成12条，把切面朝上，两条一股，编三股辫。

4. 编好卷起入模，发到9分满

5. 风炉提前预热，160度烤32分钟

6. 室温发到2倍大的面团先分割出3个165g面团滚圆松弛（不加馅的吐司用）将剩余的团擀成大的面片

7. 抹上沙拉酱（用刮板轻轻刮开），均匀地撒上提前准备好的葱花海苔肉松，卷起。450g吐司盒切出590g肉松面团，剩余的均分2份

8. 切片，宽度和吐司盒等宽，码齐发酵（高度一致）二发9满分，160度32分钟

9. 没加馅料的两次擀卷，第一次卷一圈半，第二次擀30cm长卷起（2.5圈）参考巧克力吐司，9分满，160度35分钟

10. 成品一共这些

11. 再来一张，最佳赏味期是出炉第二天哟～

12. 凉透装袋密封保存就好啦，吃不完可以冷冻。