面包 面包团(发酵面包) 来源:美味食谱馆 1.6W 超简单的发酵面包团,又软又好吃。 用料 高筋面粉 500克 糖 100克 鸡蛋 2个 黄油 60克 酵母 7克 水 200克 盐 适量 面包团(发酵面包)的做法 1.按量称好 2.将高筋面粉开窝,将糖和酵母、盐、鸡蛋放在中间。 3.加水开始揉搓。(往后手没空,就没拍图) 4.揉成面团,加入黄油继续揉搓,揉成面团至光滑起筋膜。(光滑起筋膜很重要哦) 5.将揉好的面团放进大盆里,上面盖上保鲜膜或湿毛巾发酵约1小时。 6.面团发酵到2.5倍大,用手指蘸点面粉在面团上捅一个洞,拔出手指后,洞不会塌陷也不会回缩,发酵完成。 7.把发酵好的面团挤出空气,分60克一个,放在室温发酵2.5倍大,放入烤箱上下管,180℃中层,15分钟。 面包 面包团发酵面包