匆忙面包
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假期的第一天,希望吃到柔软喷香的前天中午开始发酵的面包!
懒人百搭
用料
高粉 | 300 |
淡奶油 | 80 |
水 | 60-70 |
黄油 | 5+5 |
酵母 | 2+1(1可省) |
蜂蜜 | 25-30 |
盐 | 3 |
蛋清 | 1个 |
单位 | g |
匆忙面包的做法
中午,除5g黄油和1g酵母外,所有材料混匀,密封发酵
上学,晚修,放学
晚上,取出面团,排气,揉入酵母,摔打5min后揉入黄油,继续摔打。
看心情揉状态。包馅,整形,然后放烤盘,披萨则直接封起来,第二天才整形。
洗澡睡觉第二天,起床,先200C预热,后刷牙,然后刷蛋黄液,放面包进烤箱,改180度烤超过20分钟(看大小)
小贴士
淡奶油可用10-20g黄油和55-60g水替换,蜂蜜可用20g糖和5g水替换。
面包出炉最好晾5min
1发时间超过10h,2发过夜,越久味道越特别,更柔软。