红糖红枣核桃面包

真是抱歉，只是走开了一小会，竟然就如此深色了。
好久不做面包，似乎有些不在状态的感觉。临时加班，让原本的面包计划被推迟。或许就是这计划被打乱的感觉，改变了整个状态。
太迟了，有点想放弃，最终还是很不甘心地制作出面团，放在黑夜里慢慢生长。否则，已经准备好的核桃与红枣，又会放到什么时候呢？夜很冷，面团不会长得太快。这样，就能在第二天清早整形，进入再一次的发酵。
看起来好像很顺利，只是，状态确实差了那么一点点。终究还是进入了烘烤，看看面包的样子似乎还不错，转身离开了小小会儿，却不曾想，就是这须臾片刻，情况就急转直下，颜色深深深如许。
还不算惨不忍睹吧？

用料  

红糖红枣核桃面包的做法  

1. 用料：高筋粉135克，水75克，红糖18克，细砂糖10克，全蛋液10克，黄油10克，红枣丁12克，碎核桃仁10克，干酵母2克，盐1克

2. 将除果料和黄油外的所有材料倒入面包桶，

3. 放入面包机，启动和面程序。

4. 搅拌成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序，

5. 搅拌至能拉出薄膜。

6. 取出，加入红枣和核桃，

7. 揉匀，

8. 放入大碗，进行基础发酵。

9. 面团长大，

10. 取出，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。

11. 擀成椭圆形，

12. 沿长边卷起，

13. 捏紧收口，成条状。

14. 搓长，

15. 打一个单结，

16. 将两头向下，在底部捏紧，

17. 收口向下，

18. 摆入烤盘，进行最后发酵。

19. 面团长大，表面刷蛋液，

20. 放入烤箱，中层，水170度，烤约15分钟左右，

21. 表面上色，出炉。

小贴士

发酵时间需根据气温实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱情况酌情调整。