双拼吐司-全麦蔓越莓/核桃葡萄干吐司（波兰种）

一次满足两种口味！

用料  

双拼吐司-全麦蔓越莓/核桃葡萄干吐司（波兰种）的做法  

1. 准备波兰种，室温发酵至表面有明显的气泡后放入冰箱冷藏；波兰种发酵看状态不看时间，大家可以专门去找关于波兰种的攻略；我每次都是发个大概，其实过了一点欠了一点影响不会太大（吧）；

2. 将果干和坚果捏碎；

3. 将主面团的除了果干和坚果、食盐、黄油之外的所有材料混合，揉出粗膜后加入食盐和黄油，直到揉出有韧性又薄的膜（全麦出膜本来就很难，宁愿欠一点也不要打过，韧性很重要，打过了肯定是支撑不了长高）；天气太热了，虽然开着空调，期间还暂停过两次放进冷冻室降温再拿出来打；（我不知道为什么我的膜这么不均匀，但是手感还是挺有韧性的）

4. 将面团分割成均等的两份，一份揉进去蔓越莓干，一份揉进去核桃和葡萄干；

5. 放在两个容器里发酵至用手沾干粉不塌陷不回缩的状态；
   5.轻微排气后搓圆将面团松弛15分钟；

6. 轻微排气后搓圆将面团松弛15分钟；

7. 二次擀卷后放入吐司盒进行二发；

8. 发至八分满后盖盖子放入烤箱（发得差不多就要提前预热烤箱了），180℃40分钟；

9. 出炉后震一下模具脱模，冷却后切片。