百分百全麦面包(自用)
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加了谷元粉，参考了@圈圈600这位老师的方子，仅仅是拿来不去找方子方便自用
用料
| 水合面团 | |
| 全麦粉 | 160克 |
| 谷元粉 | 20克 |
| 水 | 150克 |
| 波兰种 | |
| 全麦粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 烫种 | |
| 全麦粉 | 20克 |
| 开水 | 30克 |
| 第二天 | |
| 酵母 | 3克 |
百分百全麦面包(自用)的做法
提前一天将上述两个种+一个面团和好，
室温发酵一小时厚放入冰箱冷藏过夜第二天拿出降温一小时后，
混合上述三种面团切块后，加入+3g酵母，揉匀
之后切搓揉至透明薄膜(自己看着办)，室温发酵至1.5－2倍大
分成三块面团，平平后圈圈放入模具，发满上火180度，下火200度，30分钟
