复刻平崎吐司店【提拉米苏吐司】甜品爱好者一定要试试！

450g一条
✨提前1天准备老面（夏季版）：
高筋面粉（山茶花） 96g
盐 1g
室温水 67g
鲜酵母 0.6g（已减量）
或速溶干酵母 0.2g
⭕️搅匀，夏天直接加盖冷藏隔夜即可。
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✨主面团：
高筋面粉（山茶花） 24g
超高筋粉（先锋） 119g
细砂糖 36g
海盐 1.4g
奶粉 12g
牛奶 72g
淡奶油 36g
鲜酵母 5.9g
全部老面
⭕️上面主面团材料揉到厚膜。
黄油 24g
可可粉 2.4g
速溶咖啡粉 2.4g
⭕️加剩余材料，搅拌至完全。
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✨烘烤：
风炉180℃，硅加工盒烤20分钟，低糖盒烤16分钟。
家用平炉上火155℃，下火185~200℃，硅加工盒30分钟，低糖盒24分钟。
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✨淋面：
马斯卡彭 / 奶油奶酪 30g
速溶咖啡粉 0.6g
朗姆酒 5g
细砂糖 9g
⭕️搅拌至顺滑。
淡奶油 80g
⭕️加入，搅拌至可以缓慢流动即可，用勺子挖到切厚片的吐司上即可。

用料  

复刻平崎吐司店【提拉米苏吐司】甜品爱好者一定要试试！的做法  

1. 祝大家成功~