日式火龙果牛奶卷(柔软到你怀疑人生)
来源:美味食谱馆 2.52W
这个是日式牛奶卷,只是加了点新鲜的火龙果泥,看起来有点颜值😄这次做的比上次的很软口感也不错,拿给同事们吃都说好吃😋。就是面团要分开两次来搅拌均匀醒,想要更柔软,就要花点耐心咯……
用料
高筋面粉(金像牌) | 300克 |
细砂糖 | 60克 |
酵母粉(安琪高活性干酵母) | 4克 |
纯牛奶 | 150克 |
盐 | 4克 |
全脂奶粉(澳洲进口Devondale德运) | 8克 |
雀巢淡奶油 | 25克 |
火龙果泥(红心) | 55克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油(安佳无盐) | 25克 |
日式火龙果牛奶卷(柔软到你怀疑人生)的做法
称出高筋粉200g、细砂糖20g、酵母粉4g、牛奶150g、火龙果泥55g,倒入盘里搅拌均匀,盖上保鲜膜。
(这个我大概放着发酵时间大概是一个小时)低温发酵3-4倍
这个是发酵好的面团😄,把发酵好的面团放入揉面桶里。第一次已经发酵好了,接下来就是第二次发酵咯……注意看步骤。
称出高筋面粉100g、奶粉8g、盐4g、鸡蛋1个、细砂糖40g、淡奶油25g、倒入揉面机里,和步骤1的面团一起揉至拓展状态。
揉好的面团倒入软化的黄油25g继续揉至出现薄薄的手套膜😊盖上保鲜膜,将面团发酵到2倍大。(这个我大概发酵时间是1个小时)
发酵好的面团在拿出来排气,排完气把面团分割成10个面团,用保鲜膜盖好发酵15分钟。擀成牛舌状态,上下都向中间卷起。
卷好的面包用保鲜膜盖上继续发酵到1.5倍后,晒上一层薄薄的面粉,用小刀在面包上面划个❌。
预热烤箱,送入烤箱烤165度烤18分钟。
这是烤好的成品,虽然颜色淡淡的,可这是用新鲜水果做的不同用色素做出来的色好看。
吃起来口感很棒😊很松软,就算第二天吃口感还是一样哦……
看起来是不是很松柔😄有没有想吃的