黑米红豆麻薯软欧

超级详细🔎

用料  

黑米红豆麻薯软欧的做法  

1. 有三样东西是需要提前一天准备的：烫种，老面，红豆
   1.烫种的做法：高粉100g   开水150g
   开水冲入材料中搅匀后冷藏过夜
   注意哦：用擀面杖迅速搅匀，没有干粉，结块即可。
   搅匀后用保鲜膜盖上，用刀在上面划4个口，放到室温放凉。
   然后换新的保鲜膜盖上放在冰箱冷藏过夜。

2. 2.老面：高粉：250g  盐2.5g  低糖酵母1.5g  冰水175g
   注意：揉至7成筋度，冷藏过夜发酵
   用和面机打：慢：4档(3分钟)
   转快：7档(3分钟)
   密封起来放在冷藏7℃左右(8-12小时)

3. 红豆馅：红豆65g   红豆沙65g(京日)
   红豆用电饭锅煮，红豆➕大量的水。第一次煮开以后拿出来把涩水倒掉，再加入大量水煮开，水再次倒掉，用清水淘一淘哦~第三次煮的时候用煮米饭的水量煮红豆，煮到米饭好的时间即可。
   晾凉以后加入红豆沙混在一块抓一抓抓匀

4. 黑米：黑米400g煮好➕20g黄油
   黑米淘洗一下，泡半个小时之后用煮米饭的方法煮好为止，跳保温为止。煮好之后硬一点再加一点水煮好跳保温为止。最后用饭勺翘一翘，加一点黄油进去，晾凉之后放袋子里拍平放冷冻里。

5. 麻薯陷：当天做 提前2-3小时做
   糯米粉：80g
   玉米淀粉：30g
   牛奶：130g
   砂糖：40g
   黄油15g
   以上材料放入小容器中，搅拌均匀。把小容器放锅里蒸15分钟即可。
   蒸好的状态：用小勺挖中间也是凝固的，没有液体，放入黄油搅拌趁热抓  不要烫到自己哦~😋
   抓到没有明显的油光在冒就好啦
   最后用保鲜膜盖住，割四个小孔晾到常温就好啦。
   忘记拍照啦📸  不好意思  不过按照我说的做就可以做得到啦~

6. 主面团就是最前面用料的材料啦
   打面：和面机4档(1分30秒揉面时间)，揉到没有干粉和结块
   转7档(6分钟)
   加黄油用手抓一抓(手要放在冰水中先降低手的温度)
   再4档(1分30秒打)
   转7档(8分钟)
   用袋子盖上松弛15分钟(室温22.5摄氏度左右)
   放在桌子上平整以后分割
   每一个150g
   用虎口轻轻捏起来，揉光滑
   用袋子盖上，继续松弛15分钟

7. 轻拍面团，用擀面杖擀一边厚一边薄，长19cm.宽14cm差不多
   将麻薯60g红豆馅30g裹进去卷起来，没有陷的一头擀长一些在中间割一刀，如图卷起来即可。
   最后发酵32℃  (60分钟)
   取出来上面撒一些干粉

8. 出炉