【中种法】可可红酒黑米麻薯坚果软欧

【麻薯坚果软欧马拉松】第二站。
中种法的柔软、可可味的面包、加上红酒熬煮出的黑米馅儿、碰撞着麻薯的软韧、坚果的脆香😏看似混搭实际上却十分和谐，带点儿酒味感觉是成人的味道呀。
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用料  

【中种法】可可红酒黑米麻薯坚果软欧的做法  

1. 首先来个麻薯坚果软欧全家福～

2. 制作中种面团。把中种面团的材料“液体在下、粉在上”放入面包机。揉成面团后放入冷藏室隔夜发酵。

3. 黑米洗净，加适量清水隔夜浸泡。

4. 第二天将中种面团和主面团的材料放入面包机中揉出薄膜。进行第一次发酵。

5. 黑米中加入适量清水和一杯红酒，按照正常煮饭液体的量煮熟。煮熟后加入奶粉白砂糖拌匀。

6. 麻薯材料（除黄油外）拌匀放入蒸锅蒸至无干粉。拿出隔着保鲜袋揉入黄油。放冰箱冷藏待用。冷的麻薯比较不粘手。

7. 果干提前浸泡30分钟，大粒坚果切小。

8. 准备好面团、麻薯、紫米馅儿、坚果果干，准备开始包啦

9. 按面皮-麻薯-紫米-坚果的顺序组装，包成纺锤状，记得捏紧接口。之后进行二发

10. 发酵完成，撒粉、割包。放入烤箱180度18-20分钟。

11. 出炉！美滋滋儿～