金钱小面包
我今天做的这款mini面包,宝宝真的是一口一个,吃的那叫一个爽呢!
牛奶,鸡蛋加面粉,我们自己做来的面包不仅健康,味道可真不比买来的差呢,甚至比买来的都好吃。
用料
面包材料: | |
高筋面粉 | 150g |
牛奶 | 70g |
全蛋液 | 20g |
奶粉 | 10g |
细砂糖 | 25g |
无盐黄油 | 3g |
酵母 | 2g |
盐 | 1g |
表面装饰: | 可忽略 |
细砂糖 | 10g |
开水 | 5g |
金钱小面包的做法
准备好食材
牛奶和全蛋液依次倒入面包桶中
tips:先放液体食材,全蛋液就是鸡蛋打散开,取20g蛋液即可细砂糖和盐对角倒入面包桶中
再依次倒入奶粉、高筋面粉,将酵母埋入面粉中
面包桶放入面包机中,启动和面功能,和面10min
tips:没有面包机的话,这4步骤大家可以手揉面团代替哦和好的面团再加3g无盐黄油,继续和面15~20min
tips:给宝宝食用,大家尽量选用无盐动物性黄油整成面团,放入稍微大一些容器里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原来面团的2倍大
发酵2倍大的状态
手指沾面粉,在面团上轻轻戳一个小洞,不回弹不塌陷
tips:此时的发酵状态最好了发好的面团手压排气后,取6g小剂子,并滚圆
8寸披萨盘刷一层玉米油
放入所有滚圆的小剂子
放入烤箱中层,底部放一烤盘或者一碗温水,开启烤箱的发酵功能,进行二次发酵,发酵至原来小剂子的两倍大即可
tips:如果你家烤箱没有发酵功能,那就将烤箱的上下管调至37度左右即可取出发酵好的小剂子后,烤箱170度开始进行预热
二次发酵好的状态,此时小剂子基本已经铺满整个披萨盘了放入预热好的烤箱中,上下管170度,烤15min
tips:烤至面包表面上色一些即可,根据自家烤箱的温度作适当的调整,如果上色严重时,在最后几分钟时,面包表面可以盖一张锡纸哦10g细砂糖倒入5g开水中,搅拌调成糖水
tips:此步骤可省略哦将糖水刷在刚出炉的面包上
tips:此步骤可省略哦光看图,有没有很馋人呢?
成品图
细节图
小贴士
1.表面装饰糖水可以不刷的哦,那样子宝宝摄入的糖量就很少了。
2.发面是个梗,所以妈妈们一定要发好面哦。