椰蓉王冠面包

生日面包。
不想去做奶油裱花蛋糕。在这样的夏日，奶油极易融化，搞得人手忙脚乱，狼狈不堪。况且，奶油蛋糕虽不及磅蛋糕之类那么厚重，毕竟脂肪含量还是相对较高，能少吃就尽量不吃吧。而做完一个蛋糕，还得考虑剩下奶油的去处。如此种种，索性连奶油也懒得预备了。
但，总得有所表示吧。为什么奶油蛋糕会成为庆生的主角？这其中有着怎样的缘起？懒得考究。不管他人做何想，就来个生日的面包。
椰蓉味。改编自孟老师椰蓉土司。一度想要就着孟老师的用量，换一个形状，可以省去换算的麻烦。终究感觉不妥。就依原计划，8寸圆模，做一个想象中的王冠面包。面团很软，扭一个开口的长麻花着实有点令人感到手拙。按照想象去操作，然而，发酵与烘烤的结果往往会不是你想象。倒是没有走样多少，只是更喜欢烘烤前那黄白相间的样子。。。。

用料  

椰蓉王冠面包的做法  

1. 面团料

2. 将除黄油外的面团料倒入面包桶

3. 放入面包机，和面程序13分钟

4. 加入黄油，再次和面程序20分钟

5. 拉出薄膜

6. 放入大碗，28-30度，基础发酵60分钟

7. 椰蓉馅料

8. 将糖粉与软化黄油倒入碗中，搅拌均匀

9. 加入蛋黄

10. 搅拌均匀

11. 倒入椰蓉和奶粉

12. 拌匀，备用

13. 面团发酵长大

14. 切1/6，成为一大一小两个面团，分别滚圆，松弛10分钟

15. 将大面团擀成长约35-40厘米的椭圆形

16. 取5/6的椰蓉馅，均匀铺在表面

17. 两边向中间对折，捏紧接口

18. 翻面，从中间切开，一端不切断

19. 拧成麻花状

20. 在8寸圆模中沿壁周围成环状

21. 将剩下的1/6椰蓉馅与小面团如法操作。围成没有空心的圆圈，

22. 放入圆模中心，30-35度，发酵60分钟

23. 面团长大

24. 表面刷蛋液

25. 放入烤箱，中下层，上火180度，下火200度，烤约30分钟左右

26. 表面金黄，出炉

27. 立即脱模，晾凉

小贴士

面团较软，整形时需注意不让椰蓉馅漏出。
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤火力与时间应根据烤箱实际情况酌情调整。