酥软奶香味椰蓉小面包

来源：美味食谱馆 2.23W

此菜谱仅以记录方便自己日后使用
方子里的粉与牛奶比例有待略微调整，每种面粉吸水性不同，液体可以不要一次性加进去，先加70-80%，看看面团吸水性如何，干的话可以继续加液体，湿的话可以稍微加点粉。⚠️灵活操作
❣️喜欢口感劲道的，可以全部改用高筋面粉。

烤盘尺寸为28*28

用料

面包部分材料：
高筋面粉	420克
全蛋液	65克
奶粉	20克
即发干酵母	6.5克
牛奶	200克
玉米油	30克
黄油	10克
细砂糖	40-60克（按个人喜甜程度加减份量）
盐	3克
椰蓉馅料：
椰蓉	80克
全蛋液	60克
黄油	50克
全脂奶粉	30克
糖粉	50克

酥软奶香味椰蓉小面包的做法

除黄油外，所有面包部分的材料放进去面包机（注意牛奶先放70-80%，看看面团吸水性如何，干的话可以慢慢加牛奶，湿的话可以加点粉），搅拌功能30分钟。最后加入黄油，继续搅拌20分钟。
补救：因为我一次性加入了牛奶🥛，所以面团太过湿粘，所以我从面包机拿出来之后，继续加低筋面粉慢慢揉搓，直到不再粘手为止。
第一次发酵：揉好的面团放进烤箱发酵，发酵模式，上下30-45度，发60分钟。旁边放一碗温水。
趁着发酵的空余时间，制作椰蓉馅料。所有椰蓉馅料搅拌均匀即可。
椰蓉馅料均等分成16份。放冰箱冷藏备用。用保鲜膜盖着，防止水分流失。
第一次发酵成果，两倍大，手指搓进去不缩不回弹即可。
把第一次发酵好的面团拿出来排气，均匀分成16份，搓圆，松弛15分钟。用保鲜膜盖着，预防面团变干。
然后用面棍擀圆，中间厚，圆边薄，包进椰蓉馅料，收口朝下。
二次发酵：发酵模式，上下30-45度，放一碗温水，发酵60分钟。
二次发酵结果
表面刷上蛋液，撒上椰蓉碎，上下火180度预热，热风循环模式：上下火170度，烤20分钟。最后调整上火180度，下火170度，烤10分钟上色。（PS：每个烤箱脾气不同，时间温度自行调整。温度高，时间长，会导致面包更硬更干身）
浓浓奶香椰香味的小面包出炉啦~
开吃。新鲜出炉的面包会偏硬，回软后口感更佳。