无油可可芝麻软欧
念了好多天,但由于是一个能躺着就不会坐着的菇凉,一直就没有换睡衣出门买核桃跟蔓越梅。个人觉得加些坚果,蔓越梅口感会加分很多。🌚
当然如果你也是一个懒出天际的人,也可以尝一下这个方子的口味。
此方是根据yoyobaking的稍加改动。在这儿感谢原著。😜
用料
高筋面粉 | 280➕20(用来备用,如面太湿再用)克 |
鸡蛋 | 一个(大小中等,土鸡蛋初生蛋太小不可用) |
牛奶 | 130克 |
水 | 适量(一点点加,不建议多少因为每个牌子面粉吸水性不同)克 |
盐 | 3克 |
可可粉 | 20克(喜欢浓郁的可可味可放20克,普通的话15克差不多了) |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 40克 |
🌚🌚🌚🌚🌚🌚🌚 | 🌚🌚🌚🌚🌚🌚🌚 |
麻薯馅料: | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
各种坚果随便加 |
无油可可芝麻软欧的做法
做之前我是这样的😍😝😀😬
先把除了麻薯馅料以外的所有混合在一起。一定要用秤称量,没有称做什么鬼烘培,千万别凭什么手感,这不是过家家!不是过家家!不是过家家!
混合好之后加水,要一点点试探性加,别一碗水哗的倒进去,我就看你怎么拿出来🌚,加水之后揉面, 我没有厨师机,也没有厉害到能揉出膜的双手跟体力。我就随便揉了几下。让面团像个馒头,并且盘子里变得光滑,我觉得就得了。
放在盆里。让它好好的享受发胖的人生。😄等到面团开始质疑人生之后,你就可以拿出来分成几个等份小面团了。至于分几个?你开心就好咯这个时间大约是2小时,它会比原来胖两倍~
在你揉好面质疑人生的时候千万不要停下来,不然……你会不想动的。这时候就可以吧麻薯馅料的所有配料混合了。
混合之后一定要过筛,别问我为什么,肉沫的口感好还是一大块五斤猪肉的口感好🌚懂了吧?聪明!能过多几次就多几次。反正我过了四五次~
接着放进一个比较扁平的碟子里。开火蒸。何为蒸好了?用筷子duo没有水流出来就是蒸好了~凉了之后带上手套,搓一会。加点调和油是不错的。千万不要直接用手,没有手套就直接去买~
将麻薯馅料跟面分成等份!不是等量,是等份啊!!!
面皮第一层,麻薯馅料第二层,最后铺上你喜欢的坚果,你喜欢就好~捏紧收口,可以卷,这样更有层次感~用刀快去剌一道口子。
180度,20分钟。perfect⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
做完之后我是这样的🌚
小贴士
1.麻薯馅料一定要用味道淡的油
2烤箱不一样,自己看着办
3坚果蔓越梅不可少
4过筛很重要
5没秤就去买