奶牛面包
个人超级喜欢的一款作品,一直以来对牛这个动物总是充满好感,可能因为自己属牛吧(好像暴露年龄了),就设计了这款小奶牛的造型,萌萌的,成品比较精致,个人很满意,甚至吃的时候都感觉味道格外好,哈哈!
儿童节到了,做给小朋友们应该会喜欢,大家可以试试。配方量大概可以做5-6个奶牛面包。
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 170g |
低筋面粉 | 30g |
牛奶 | 135g |
糖 | 20g |
盐 | 2g |
酵母 | 2g |
黄油 | 15g |
调色用: | |
红曲粉 | 适量 |
深黑可可粉 | 适量 |
可可粉(我用好时) | 适量 |
奶牛面包的做法
面团材料用厨师机或面包机揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。
取出排气揉匀,分割出50g白面团,加少许红曲粉,在硅胶垫上反复揉搓均匀成粉色面团,装保鲜袋置冰箱冷藏备用(天热的话);再分割出30g白面团,加适量深黑可可粉,揉搓均匀成黑色面团,置保鲜袋备用;再分割出15g左右小面团,加适量可可粉揉搓均匀成棕色面团,装保鲜袋备用。
剩余白面团进行分割,分割成相等数量的40g大面团和5g小面团(大概可以分割5-6个)。40g大面团擀开,包入肉松馅,捏紧收口,整成上窄下宽椭圆形,稍压扁,置于烤盘上。
粉色面团擀开擀薄,盖保鲜膜松弛一会后,用较大圆形模具压出圆形。
用圆形裱花嘴抠去两个小洞。
将压好的粉色面皮覆盖于白色面胚中下部(动作要轻柔,面皮很容易变形)。
面皮向内包起,剪去多余部分。
依次包好所有。
做耳朵。黑色面团分割成5g小面团5-6个,加上先前分割好的白色小面团,一黑一白凑成一对做耳朵(或者也可以像我这样,黑白混合做成混色耳朵,效果更逼真)。小面团揉圆擀开成椭圆状。
一端捏紧做成耳朵状。
把耳朵压在面胚下合适位置。
依次做好所有。
棕色面团分取2-3g左右小面团,揉圆,一切为二
再在下部横切一刀。
稍弄弯,粘在面胚顶部做成牛角。
全部整形完,盖上保鲜膜发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,下层,175度20分钟左右,中途加盖锡纸防上色过深。
烤完取出放凉,取深黑可可粉调水,用细头毛刷画出黑色斑纹,并用牙签点上眼睛。
小贴士
1、天热发酵快,面团可以放冰箱冷藏。
2、装饰面皮擀得薄一点烤完不容易翘起,但是操作的时候一定要小心,动作轻柔,不然很容易变形。