自制鲜虾萨拉米肠披萨🍕
来源:美味食谱馆 1.87W
用料
披萨饼 | |
高筋面粉 | 130g |
低筋面粉 | 60g |
温水 | 100ml |
盐 | 1g |
细砂糖 | 10g |
安琪耐高糖高活性干酵母 | 2g |
玉米油 | 15ml |
披萨酱 | |
西红柿 | 4个(约600g左右) |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 8瓣左右 |
玉米油 | 适量 |
黄油 | 20g |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 1汤匙 |
披萨草 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
参照君之的方子 | |
马苏里拉奶酪芝士碎 | 100g |
鲜虾 | 6-8个 |
雨润萨拉米肠 | 10片 |
青红彩椒丁 | 适量 |
西红柿片 | 2片 |
自制鲜虾萨拉米肠披萨🍕的做法
东菱面包机里按照水、盐、糖、油、面粉的顺序依次加入,面粉覆盖在水面上,然后面粉上用手指轻轻地戳个洞放入酵母粉(不要与水接触)。搅拌和面程序45分钟,之后醒半个小时。面团变成2倍大小之后又重新启动和面程序5分钟。用面棍擀成圆饼,上面用叉子扎数个眼,放入三能金盘。
西红柿用热水烫一下,之后剥皮。把西红柿和洋葱分别切成小丁,蒜切成碎末。锅热加玉米油和黄油,小火油热后放入蒜末,翻炒几下,再加入洋葱翻炒,最后加入西红柿丁,大火翻炒,炒出汤汁后转小火,加入披萨草和黑胡椒粉,盐,糖,慢火炖煮直至收汁。晾凉备用。使用剩下的,倒入密封罐里,放在冰箱冷藏。
在饼皮上涂上一层披萨酱,上面均匀洒上奶酪芝士碎50g,然后铺上萨拉米肠,再洒上奶酪芝士碎30g,上面再铺上青红彩椒丁、西红柿片及鲜虾(这步为了防止出水,先用烤箱100度略烤几分钟)。然后烤箱预热,入烤箱200度10分钟,之后取出,再洒上奶酪芝士碎20g,入烤箱200度5分钟。待烤箱略冷却,即可取出。
切开后上面有拉丝的。
小贴士
鲜虾用热水过一下,然后和彩椒丁,西红柿片一起烤箱100度去水份。如果喜欢玉米,青豆等蔬菜或者培根之类的可以随意添加。