神似超级至尊的披萨🍕
肺炎期间关在家里没办法去必胜客吃披萨,可是一个月不吃就浑身难受😨跟老妈尝试了一下自己做披萨🍕 没想到超级成功,分享一下我的配方
用料
面粉 | 300克 |
糖 | 15克 |
盐 | 5克 |
橄榄油 | 10克 |
水 | 170-180克 |
黄油 | 10克 |
酵母 | 3-4克 |
下面是饼底以外材料: | 依个人喜好可以放不同材料 |
马苏里拉芝士 | 100克 |
披萨酱 | 120克 |
牛肉粒 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 1/4个 |
脆皮肠 | 6小根 |
萨拉米香肠 | 6片 |
口蘑 | 1-2个 |
神似超级至尊的披萨🍕的做法
面粉种类的选择我感觉并不是特别重要,家里只有大姨从老家带来的面粉,所以我也不知道是高筋还是低筋粉😂。 把面粉、糖、盐🧂、酵母、黄油、橄榄油都倒在盆内混合,然后把温水分几次加到面粉中,用筷子搅动面粉成絮状,下手开始揉面,反复揉捏直至全部混合均匀,面团外边比较光滑,用保鲜膜把面盆封上,静待面发到2-2.5倍大小。我比较习惯头天晚上把面发上,第二天一早再做披萨🍕。 Tips:1.冬天室温比较低的时候可以放在暖气旁边发面。2.油多一些些也没有问题
第二天早上面就发好了!我的面大概发成这个程度了。看起来很可怕😱。 稍放一些干面粉,再次揉面,揉成光滑的面团,这个时候让面自己冷静一下,我们可以去准备披萨上面的料
我上图的披萨酱是从盒马买的,本想买博洛尼亚肉酱的,无奈卖完了……所以我自己切了一些牛肉碎碎,另外加一些洋葱混合在披萨酱内一起倒进锅内熬一小会儿,这一步也让酱汁更加浓稠
把口蘑、脆皮肠、洋葱切片,青椒切成宽条,我在头天晚上还腌了一些黑椒牛肉粒
把面团擀成饼,四周略厚,中间薄。用叉子在饼上疯狂戳洞洞。此时可以在饼上薄薄刷一层油。我没有买专门的披萨烤盘,就用了烤箱自带的大烤盘,把饼放进烤盘之前在烤盘上同样刷一层油。
把牛肉粒披萨酱均匀的铺在饼上,此时可以在酱上放一些萨拉米香肠和牛肉粒。然后铺一层马苏里拉芝士。上面继续放洋葱、青椒、脆皮肠、口蘑片。最后所有东西上面再铺一层马苏里拉芝士。我用的芝士是上面这个牌子的,也是在盒马买的。
我两天烤了两个饼,上图是进烤箱之前的样子
第一天烤的饼
烤箱预热5分钟。吸取第一天的经验,我第二天烤箱上层设置160度左右,下层210度。把饼放进去烤17分钟就好啦!
成品的样子
拉出丝了嘎嘎
小贴士
第一天烤的饼时间有点长,上层火也大了,所以芝士和萨拉米肠干干的,也没拉出丝儿😥同志们烤的时候时刻关注一下芝士的变化,千万不能火太大了,每个烤箱的脾气不一样